Je les roule en boule et utilise une presse en fonte, semblable à celle-ci:

Je pense que le nom officiel est une "tortilladora". Vous pouvez les trouver en ligne ou dans les restaurants / magasins de cuisine pour 10 $ à 20 $.

Je ne m'inquiéterais pas trop de les rendre parfaitement arrondis. Les tortillas achetées en magasin sont parfaitement rondes car elles sont fabriquées par une grosse machine.

Si vous rencontrez toujours des problèmes avec une presse, je chercherais une recette différente ou j'utiliserais peut-être plus de shortening / saindoux.

vous devriez essayer d'utiliser du papier ciré ou une pellicule plastique de chaque côté de la presse, ce qui aidera à empêcher vos petites tortillas de s'effilocher et de se fendre. En fait, j'ai mis environ 1/2 cuillère à café d'huile dans le mélange de pâte, ce qui permet de mieux le garder ensemble.

Mais le meilleur conseil est probablement d'appuyer moins fort sur les plus petits. J'avais le même problème et je posais tout mon poids sur la poignée de la presse (comme celle illustrée dans l'autre réponse). Lorsque j'ai simplement fermé la presse et poussé beaucoup plus léger sur la presse, cela a aidé à créer une meilleure épaisseur pour mes tortillas.

J'utilise une presse en bois (érable) faite maison, avec quelques feuilles de plastique flexible pour faire des tortillas.Il semble y avoir deux clés pour obtenir de belles tortillas circulaires avec des bords non irréguliers:

1 ) Obtenez l'hydratation parfaite: trop d'eau, et vos tortillas se déchireront lorsque vous essayez de les sortir de la presse, trop peu et elles seront sujettes à la fois à des fissures et à des bords irréguliers.

2) Aplatissez la balle masa avec votre main avant d'appliquer la plaque de presse. Une sphère de 1,5 "(40 mm) sortira de dessous la plaque de presse inclinée de manière asymétrique, tandis qu'un disque de 1/2" (12 mm) d'épaisseur donnera une jolie tortilla circulaire après avoir pressé.