Question:
Comment conserver au mieux la poudre de cacao?
StevieP
2012-01-22 22:14:06 UTC
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Disons que j'achète un sac de poudre de cacao Callebaut (comme celui-ci). Quelle est la meilleure façon de stocker la poudre une fois que je commence à l'utiliser? Figure que je n'utiliserai pas plus de 1/3 à 1/2 tasse de cacao en poudre par semaine.

Merci!

Bienvenue sur le site! Il est généralement préférable de poser les questions séparément, afin d'obtenir de bonnes réponses pour les deux. Je suis allé de l'avant et j'ai édité votre question sur où acheter des fournitures de boulangerie. Notez également que vous feriez peut-être mieux de vous renseigner sur les achats en ligne - même si vous semblez avoir déjà trouvé une place. Les meilleurs magasins physiques de produits de boulangerie dépendront complètement de votre emplacement spécifique (d'autant plus que vous avez exclu les chaînes nationales), et ce site n'est pas vraiment un bon endroit pour poser une question par ville sur tout.
Je pensais que le post-script était peut-être excessif, mais je pensais que cela valait le coup. Merci pour la suggestion.
Un répondre:
Bruce Goldstein
2012-01-25 07:29:50 UTC
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Conservez la poudre de cacao dans un endroit sombre, frais et sec, scellé contre la vermine. L'obscurité et la fraîcheur ralentissent le processus par lequel les volatiles (c'est-à-dire la saveur) se dégradent. Cela dit, ne le gardez pas dans le réfrigérateur ou le congélateur à moins d'être hermétique, car les deux types de coffres froids sont des environnements relativement humides. L'humidité favorise la moisissure, même sur le cacao.

À propos, pour référence future: lors de l'achat de poudre de cacao, notez la date limite de consommation suggérée par le fabricant. La poudre de cacao devrait durer environ trois ans, correctement conservée. Si la date de péremption est bien inférieure à cela, recherchez un autre conteneur.

Je m'inquiétais plus de savoir comment stocker, pas où stocker. Mais si je vous lis correctement, le garder dans n'importe quel contenant hermétique (par exemple un sac de congélation) et dans une armoire sombre quelque part devrait être bien, hein?
@StevieP, Désolé, je n'ai peut-être pas été clair. Vous avez tout à fait raison - un contenant hermétique dans un endroit sombre est parfait. Soyez un peu prudent avec les sacs en plastique; certains des sacs zippés "congelés" sont suffisamment poreux pour permettre un lent échange de gaz. Mieux vaut se procurer un pot en verre ou en céramique avec un joint en caoutchouc.


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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