Je viens d'acheter une courge musquée. Sur l'étiquette, il est dit "Conserver à température ambiante". Pourquoi ne devrais-je pas le conserver au réfrigérateur?
Deux facteurs affectent le stockage de la courge musquée et d'autres courges d'hiver, la température et l'humidité. De Bonnie Plants:
Vous obtiendrez les meilleurs résultats de stockage lorsque vous stockez la courge dans un endroit frais et sec. Pour la plupart des courges d'hiver, conservez-les entre 50 et 55 ° F avec une humidité relative de 60 à 70%.
De toute évidence, la température dans nos réfrigérateurs est bien inférieure à 50 ° F - 55 ° F. Et les niveaux d'humidité peuvent être partout, supérieurs ou inférieurs à ceux recommandés.
Pour expliquer pourquoi la température fait tant de différence: les courges d'hiver et les citrouilles sont toujours vivantes même après avoir été récoltées et continuent à «respirer». À partir de NC State:
Le taux de respiration des fruits est contrôlé le plus efficacement en abaissant la température. Pour chaque réduction de 10 ° C (18 ° F) de la température du fruit, la fréquence respiratoire est réduite d'environ la moitié. Cependant, certains fruits peuvent subir des dommages dus au froid à des températures inférieures à 15 ° C.
Aussi:
Que ce soit dans une maison, un jardin ou une plantation commerciale, des précautions particulières doivent être prises pour protéger les fruits récoltés des températures excessivement élevées (> 95 ° F) et froides (<50 ° F), de l'asphyxie et des blessures mécaniques telles que des égratignures, des coupures ou des contusions. Non seulement les blessures mécaniques sont disgracieuses, mais elles fournissent également une entrée facile pour divers organismes producteurs de pourriture.