Question:
Avantages de «brûler» le gril
user1207177
2015-09-07 06:11:19 UTC
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Mon père insiste pour «brûler» le gril en le laissant tourner à plein régime après chaque utilisation. Y a-t-il un avantage à le faire?

Deux réponses:
moscafj
2015-09-07 06:25:14 UTC
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L'idée est de nettoyer la surface de cuisson. J'allume généralement le gril, puis, juste avant de placer le produit, utilisez une brosse métallique pour nettoyer la surface du gril. Aucune raison pour que vous ne puissiez pas faire cela à la fin d'un cuisinier, en préparation du prochain cuisinier. L'avantage de la cuisson sur une surface propre est qu'il y a moins de chances que les aliments collent au gril.

Vous n'avez pas besoin de faire un «burn off» à la fin pour le faire. Nettoyez simplement le gril avec une brosse métallique à la fin de la cuisson pendant que le gril est encore chaud. «Laisser fonctionner à plein régime» donne l'impression qu'il essaie de nettoyer le gril en brûlant tout dessus jusqu'à ce qu'il se transforme en cendres.
@RossRidge - Je devrais être en désaccord avec vous. Cette même technique est celle utilisée pour les fours «autonettoyants». Si vous faites griller des aliments avec des marinades, des pâtes ou des sauces qui ont une teneur en acide et / ou en sucre, essayez de le nettoyer avec la brosse, ou laissez-le jusqu'à la prochaine fois, ce sera plus difficile ou va être beaucoup plus difficile. la surface de cuisson. Mettre tous ces résidus en cendres et les frotter tout de suite sera meilleur pour la durée de vie de la surface de cuisson si vous utilisez le gril pour le genre de choses que je fais (le barbecue coréen étant dur sur le gril).
@PoloHoleSet Oui, c'est exactement ce que je pense qu'il faut éviter, en essayant de «nettoyer» le barbecue à chaque fois qu'il est utilisé. Il est assez facile de nettoyer les marinades, les pâtes et les sauces si vous le faites immédiatement après la cuisson comme je l'ai suggéré et que cela n'endommage pas le gril. D'un autre côté, transformer tout en cendres comme le cycle d'auto-nettoyage d'un four fera plus que simplement éliminer les résidus de cuisson, il enlèvera la couche d'assaisonnement protectrice du gril et raccourcira considérablement sa durée de vie si vous le faites à chaque fois comme l'original. affiche suggérée. Vous gaspillez également inutilement beaucoup de carburant.
Je brûle mon gril de style kamado après chaque utilisation. Le gril est évalué jusqu'à 900 degrés F, et il garde tout très propre. Vous devez vous rappeler le risque associé à l'ingestion accidentelle de poils métalliques provenant des brosses du gril. Cela provoque des blessures chaque année.
Vous devez le mettre en cendres (et vous n'avez pas à le faire au niveau du four, où les cendres elles-mêmes sont à peu près désintégrées) en premier. Si vous essayez d'utiliser un pinceau sur une pâte épaisse, principalement cuite, vous allez laisser ce résidu sur le gril et il va également gommer votre pinceau. Il faut d'abord le brûler. Encore une fois, pas au niveau d'un four autonettoyant, mais la brosse ne fonctionne que si vous la laissez brûler un peu d'abord. Je cherche le bulgogi coréen depuis des décennies. Le résidu ne se détachera pas de la façon dont vous dites. Même chose avec d'autres marinades lourdes et pâteuses.
David
2017-09-19 20:34:24 UTC
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J'ai vu deux grilles d'amis qui se sont déformées en utilisant l'approche de nettoyage à haute température. Les grils d'aujourd'hui ne sont pas faits pour des températures aussi élevées que les grils que nos pères avaient. Un gril que j'ai vu a maintenant un problème avec les grilles tombant dans la chambre de combustion. Il a fini par ajouter des cales pour maintenir les grilles en place. Soyez prudent pas désolé. Dans notre région, nous avons des nettoyeurs de gril professionnels ...



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