Charlotte's cook
2013-10-21 19:04:20 UTC
J'ai rencontré quelques recettes qui proposent un mélange de fromage de chèvre, de crème et d'autres fromages à pâte dure. Ils sont appelés «royale» pour une raison quelconque. Quelqu'un peut-il définir le terme «royale» dans ce contexte. Qu'est-ce qui fait une royale et si vous utilisez un autre fromage à pâte molle en dehors de la chèvre, est-ce qu'on l'appelle toujours une royale?
Pouvez-vous donner un exemple ou un pointeur? Cela ne correspond pas aux deux seules définitions culinaires de ce terme que je suis en mesure de trouver.
http://www.thestaffcanteen.com/image/goats-cheese-royale-beets-celery-watercress-and-caramelised-walnuts/ voici un plat qui utilise le terme. et un de plus ici; http://www.bbc.co.uk/food/recipes/goatscheeseroyalandp_88196
Il pourrait s'agir d'une interprétation libérale d'Eierstich (Royale): http://germanfood.about.com/od/soupsandstews/r/eierstich-recipe.htm Les recettes de fromage de chèvre semblent produire des pudding comme des textures qui peuvent être similaires à la texture d'une vraie royale.