Je veux décongeler les poitrines de poulet et je voudrais les mariner. Étant donné que le temps peut être un problème, puis-je placer des poitrines de poulet congelées dans un sac à fermeture à glissière avec de la marinade?
Tant que votre temps de marinage normal n'est pas nettement inférieur au temps de décongélation, je pense que cela fonctionnera bien. Si le temps de marinage normal est beaucoup plus court, vous finirez par trop mariner votre viande; si la marinade est acide, cela produirait des résultats indésirables. Si c'est le même ou plus long, vous marinerez pendant la bonne période et il sera décongelé lorsque vous aurez terminé. Notez que vous devriez vous attendre à ce qu'elle marine un peu plus lentement, car la partie extérieure de la viande devra décongeler avant que la marinade puisse commencer à faire son travail.
Jay suggère dans les commentaires que de l'eau supplémentaire du la décongélation du poulet pourrait être un problème. Si c'est vraiment une grande quantité par rapport au volume de la marinade, je suppose que ça pourrait l'être. Vos options à ce stade seraient: faire une marinade plus concentrée, augmenter le volume de la marinade, ou faire des compromis et décongeler partiellement, égoutter, puis mariner pendant qu'il décongèle le reste du temps.
(J'ai je n'ai pas fait cela, et je ne cuisine pas beaucoup de viande, mais comme le temps est un problème, j'espère que cette réponse vaut mieux que rien.)