Question:
Pourquoi mon omelette avec Velveeta fait-elle mousser au micro-ondes?
kajaco
2010-09-01 21:14:26 UTC
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J'aime faire une omelette au fromage rapide au micro-ondes, dans un bol (pas de casseroles à nettoyer). J'avais la technique qui fonctionnait bien, mais un jour je suis passé du fromage râpé à du Velveeta. La quantité de fromage était comparable, mais l'omelette bouillait ou moussait et débordait le bol (beaucoup).

Peu importe que je cube la Velveeta et que je la mélange bien, ou que je la pose simplement en tranches. Dans ce dernier cas, j'ai également essayé d'ajouter les tranches à la fin (la dernière minute, sur une puissance de 50%), et ça mousse toujours. Les œufs eux-mêmes à ce stade étaient pétillants mais contenus. Une fois que le fromage est chaud, il faut environ 10 secondes pour le faire mousser, après une période de refroidissement de 15 secondes, donc arrêter simplement le micro-ondes et remuer ajouterait plusieurs minutes et nécessiterait beaucoup d'intervention de ma part, ce qui va à l'encontre du but de rapide et facile.

J'aime le goût de Velveeta dans l'omelette, mais je suis fatigué de gérer le désordre. (Mettre une assiette sous le bol me donne maintenant autre chose à nettoyer, plus je veux manger le fromage, pas le laver dans les égouts. Utiliser un bol surdimensionné a également fonctionné - bien que je continue a dû arrêter & remuer une fois ou deux - mais je n'en ai qu'une, alors que dois-je faire jusqu'à ce qu'il soit temps de faire fonctionner à nouveau le lave-vaisselle?)

Est-ce que quelqu'un sait pourquoi cela se produit, et / ou que puis-je faire?

Vous pouvez faire une omelette au micro-ondes ????
Cela ressemble à ce problème: http://cooking.stackexchange.com/questions/6433/why-does-my-velveeta-queso-dip-get-clumpier-the-longer-it-stays-in-the-microwaveJe suppose Velvetta n'est pas conçu pour être passé au micro-ondes?
Première erreur: micro-ondes
Je vais ajouter ceci à ma liste de recettes pour servir les clients qui dépassent leur accueil.
Deux réponses:
daniel
2010-09-01 23:37:28 UTC
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Velveeta est un 'fromage' fondu (je crois que l'emballage dit quelque chose comme 'produit alimentaire à base de fromage fondu, qui est à peu près aussi éloigné du vrai fromage que possible), ce qui signifie qu'il a un point de fusion beaucoup plus bas que du vrai fromage. En fait, je serais étonné si le point de fusion n'était pas inférieur au point de coagulation des œufs.

Utilisez du vrai fromage. Et une casserole. Vos papilles vous en remercieront.

Au moins, vous avez essayé de répondre à la question qui a été posée ...
Joe
2010-09-02 01:36:06 UTC
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Les œufs cuits au micro-ondes ont probablement été l'une des premières choses que j'ai appris à cuisiner - je ne sais pas que je le considérerais nécessairement comme une `` omelette '' - c'était juste un bol, huilé, cassé un œuf dedans, une touche de lait ou d'eau, mélangé, puis passé au micro-ondes.

Lorsque vous vous précipitez pour sortir le matin, c'est un petit-déjeuner très simple; J'étais récemment hors de la ville et l'endroit où je prenais mon petit-déjeuner le matin (un joint de bagel) a fait essentiellement la même chose: mettre une louche d'oeuf dans un récipient, passer au micro-ondes, le mettre sur le bagel, et vous étiez à la porte.

Personnellement, je suis d'avis que la velvetta fond à une température suffisamment basse pour que si vous utilisez les trucs pré-tranchés, vous seriez probablement d'accord de simplement cuire l'œuf, mettez le fromage dessus, laissez-le au micro-ondes (éteint) pendant ~ 30 secondes, et il aura commencé à fondre.

(mais là encore, j'aime savoir que le fromage est là. .. pas une garniture fondue liquide qui s'épuise lorsque vous mangez quelque chose, donc je ne veux pas qu'elle soit trop fondue)

C'est essentiellement ce que j'ai fini par faire. Je voulais juste comprendre pourquoi il y a un problème. Aurait-il mieux valu l'appeler «œufs brouillés» plutôt qu'une omelette?
@kajaco: Je pense que dans un sens technique du terme, c'est une omelette, mais ce n'est probablement pas ce que la plupart des gens considèrent comme une omelette s'ils sont habitués à des omelettes roulées ou pliées.


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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