Je préfère le four à micro-ondes - vous pouvez cuire les légumes le plus rapidement possible avec le minimum d'eau.

Plus de goût que les légumes cuits à la vapeur!

Cela dépend du légume en question, des nutriments que l'on désire en tirer et de la capacité digestive de la personne (ou, si vous envisagez de cuisiner pour vos animaux de compagnie ou votre bétail, un animal) qui mange le résultat.

Prenez les carottes, par exemple. Comme le dit cet article, "l'ébullition et la cuisson à la vapeur préservent mieux les antioxydants, en particulier les caroténoïdes, dans les carottes, que la friture, bien que l'ébullition soit considérée comme la meilleure". En outre, «la cuisson des carottes augmente leur niveau de bêta-carotène». Pourtant, "L'inconvénient de la cuisson des légumes est qu'elle peut détruire une partie de la vitamine C. La raison en est que la vitamine C, qui est très instable, se dégrade facilement par oxydation, exposition à la chaleur (elle peut augmenter la vitamine C réagit avec l'oxygène de l'air) et par la cuisson dans l'eau (elle se dissout dans l'eau). "

D'une manière générale, il est préférable de cuire à la vapeur car les nutriments restent en grande partie dans les légumes. Les faire bouillir lessive les nutriments dans l'eau.

Bien sûr, pour une nutrition maximale, ne les faites pas cuire du tout!

Si vous transpirez à cause de la perte de certains nutriments, envisagez de manger plus de légumes en question pour compenser ce supposé déficit.

Personne n'a jamais souffert de malnutrition parce qu'ils ont cuit leurs légumes au lieu de les manger crus .