Pour reprendre ce que Bob a dit.
Le choix du tofu est très important, il y en a tellement de différents types et certains seraient répulsifs dans un curry, n'importe quelle forme de tofu soyeux par exemple. Extra-ferme est nécessaire, bien sûr, appuyez sur l'eau supplémentaire avant de faire frire, cela est principalement nécessaire si le tofu que vous achetez est suspendu dans l'eau.
Le tofu extra-ferme aromatisé est très bien si la saveur va avec la sauce au curry. Je peux obtenir une variété appelée "Tofu Rosso" au Royaume-Uni, faite par Taifun (tout leur tofu est excellent d'ailleurs), qui se marie très bien dans les currys car il est épicé partout avec du paprika et du piment , et contient des tomates et de l'ail.
Le tofu nature ne fera que reprendre la saveur de la sauce, mais si vous faites d'abord frire le tofu beaucoup, la sauce ne pénétrera pas loin. J'aime assez mariner le tofu nature en premier, inutile dans la mesure où il n'est pas nécessaire de mariner le poulet en premier - mais le poulet tikka est assez populaire et il fonctionne bien avec le tofu.
Faites frire légèrement le tofu avant de l'ajouter à le curry, la texture s'améliore pour lui à mon avis, si vous le faites trop frire, il peut devenir dur à l'extérieur comme le bacon.
NB. Vous cuisinez pour un végétalien ou simplement curieux? Si vous cuisinez pour un lacto-ovo-végétarien, vous pouvez ignorer ce point, mais si un végétalien, les sauces Korma et Tikka Masala sont rarement exemptes de produits laitiers à moins d'utiliser uniquement de la crème / du lait de coco.