Question:
Que utiliser pour couper des objets sur des surfaces antiadhésives?
Classified
2020-01-28 11:19:00 UTC
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J'avais apporté des brownies cuits dans une poêle antiadhésive à un potluck. Mon ami a utilisé un couteau en métal pour couper les brownies et a gratté ma poêle. Je prévois d'apporter un couteau antiadhésif à l'avenir pour éviter que mes autres poêles antiadhésives ne se rayent.

Puis-je utiliser un couteau en céramique pour couper des objets dans une poêle antiadhésive ou ils grattent aussi ma casserole? Les couteaux en plastique "argenterie" fonctionnent mais pas très bien, donc j'espérais obtenir quelque chose de meilleur qu'eux mais moins dommageable que les couteaux en métal.

Ce n'est pas parce que vous mettez un couteau destiné à votre casserole à côté de la casserole que les gens n'utiliseront pas ce qui se trouve dans leur main.
J'utilise tout le temps des couteaux en métal antiadhésif. Le problème était que vous laissiez quelqu'un d'autre s'en occuper, * qui ne connaît pas les règles * pour (ou n'a aucun intérêt à) comment couper soigneusement un antiadhésif. Si les gens peuvent utiliser des couteaux exacto pour détailler les voitures, vous devriez pouvoir couper des brownies avec un couteau à beurre :)
@Mazura - Je vois ce que tu as fait là-bas: _ "... qui ne connaît pas les règles ..." _. Agréable!
Il est beaucoup, beaucoup plus facile et moins coûteux d'utiliser du beurre et, peut-être, du papier sulfurisé. Ainsi, aucun temps ni effort n'est perdu à chercher des solutions.
Autre conseil aléatoire: vous pouvez assaisonner les poêles antiadhésives avec de l'huile végétale pour coller les rabats de matériau antiadhésif. Recherchez «assaisonnement de la fonte» et utilisez la même recette. Je fais juste mes casseroles entières une fois qu'elles commencent à être endommagées.
Six réponses:
Chris H
2020-01-28 13:17:15 UTC
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Je les ai prédécoupés moi-même - j'ai tendance à couper le mien dans l'étain à l'aide d'une spatule en plastique; après tout, ils sont doux et faciles à couper. Puis

Il existe des couteaux en plastique rigide (pour une raison quelconque, vendus pour être utilisés sur la laitue). Ils sont bien meilleurs que le métal et coupent facilement les brownies.

Si vous vouliez quelque chose de jetable, certains des couverts jetables en bois sont étonnamment robustes et devraient être sans danger sur les antiadhésifs. Alors que vous comptez récupérer l'étain, j'espère que vous récupérerez le couteau aussi. Il existe également des tranches de tarte / serveurs en plastique semi-jetables (lien eBay) mais je ne les ai pas essayées moi-même.

Vous ne pouvez pas simplement utiliser un couteau en céramique. C'est plus dur que le métal et tout aussi tranchant, et le problème est les deux, mais surtout la dureté. Même un couteau de table ou le bord d'une cuillère en métal peuvent endommager un revêtement antiadhésif.

Ces couteaux en plastique rigide avec une grande lame fonctionnent bien sur de nombreux types de tarte et peuvent servir de serveur.
+1 pour le "Couteau à laitue en plastique". Non seulement plus rigide, mais beaucoup plus gros qu'un petit couteau en plastique blanc de la boîte "argenterie". À peu près de la taille d'un couteau de chef. Vous pouvez en obtenir un pour quelques dollars (USA).
@Mast Je ne prépare presque jamais de laitue, donc la mienne s'utilise plus pour les tartes et les brownies qu'autre chose
Intéressant pour l'aspect laitue. J'ai vu ces couteaux en plastique exposés dans les magasins et je les ai achetés (en particulier pour couper des brownies cuits dans des moules antiadhésifs!) Sans savoir que c'était l'usage prévu.
Les couverts en plastique destinés à être utilisés à la température de service peuvent échouer de manière catastrophique dans une casserole chaude ...
@rackandboneman oui, en fait, mon couteau à laitue a une pointe légèrement déformée en raison d'une utilisation trop chaude (sur quelque chose tout droit sorti du four). Mais généralement, les choses ont eu au moins un peu de temps pour se refroidir avant de couper
Quant au `` pour une raison quelconque vendu pour une utilisation sur la laitue '': certains anciens guides d'étiquette suggèrent que la laitue est censée être déchirée en morceaux à la main, puis mangée en la pliant avec une fourchette, car la couper avec un couteau à lame de fer ruinerait le goût, surtout si on utilise beaucoup de vinaigre / huile (même chose pour le poisson, certains fruits et œufs nécessitant de la vaisselle en argent / os, quelque chose à voir avec la rouille du fer aussi). Il est également utilisé pour expliquer pourquoi les gens pensent encore que la laitue ne devrait pas être coupée avec des couteaux en métal. ;)
rumtscho
2020-01-28 19:06:21 UTC
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Vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour certains produits de boulangerie, mais pas pour tous. Partout où vous avez besoin d'un outil de coupe tranchant, la solution consiste à changer non pas le couteau, mais la surface de coupe. J'ai trois options typiques là-bas:

  • Cuire au four avec une couche de papier sous la pâte. Probablement le plus utile pour quelque chose comme les brownies et autres choses qui restent dans la boîte et ont tendance à coller.
  • Cuire dans un moule fabriqué à partir d'un autre matériau. Le verre et la céramique sont raisonnablement "antiadhésifs" pour de nombreux types de choses ressemblant à des gâteaux, et je les coupe avec des couteaux. Vous obtenez des rayures sur le verre, mais elles sont cosmétiques.
  • pour les choses "officielles" comme un gâteau d'anniversaire ou une belle tourte, je les sors de l'étain et les sers sur un plat séparé qui peut prendre la coupe. Ce sont généralement ceux qui sont les moins susceptibles de résister à la coupe avec un couteau en plastique, car ils ont tendance à être plus stratifiés.
    • Tout ce qui est assez tranchant pour une belle coupe nette est assez tranchant pour endommager le téflon.
Poêle en silicone, plus solide contre un couteau en métal tant qu'elle n'est pas trop tranchante Ou renversez le tout (également plus facile avec une casserole en silicone) et coupez sur la planche à découper de votre choix, puis assiette et présentez-la sur un plateau ... vous pouvez obtenir des plateaux en plastique suffisamment solides pour être réutilisés, mais pas si cher que vous devez vous inquiéter si quelque chose lui arrive.
Couper sur du verre ruine le couteau.
J'ai vu de nombreuses recettes de brownies qui recommandent de recouvrir toute la casserole de papier d'aluminium et d'y verser la pâte. Lorsque c'est fait, vous pouvez simplement soulever le tout de la casserole, le mettre sur une surface appropriée et le découper avec un abandon imprudent.
@d-b Seule la pointe de la lame sera en contact avec le verre lors de la coupe à angle élevé dans le plat, donc je pense que ruiner le couteau ne devrait pas être un problème.
Bloodgain
2020-01-29 05:37:46 UTC
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Bien que vous disiez que les couteaux en plastique jetables ne fonctionnent pas bien, ils sont souvent recommandés pour couper les brownies en raison de leurs propriétés naturellement antiadhésives. J'en ai souvent utilisé un à cette fin, mais je recommande d'en utiliser des robustes.

https://lifehacker.com/use-a-plastic-knife-to-cut- brownies-cleanly-1760035173

Cela dit, je n'apporterais aucun contenant qui vous tient à cœur à un potluck. Retirez les articles de la casserole, coupez-les vous-même en portions et placez-les dans un récipient moins précieux et moins délicat pour servir.

Splambo
2020-01-28 22:30:49 UTC
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Les couteaux en bois fonctionnent bien, même ceux en forme de bloc pour les enfants.

Évitez d'utiliser tout autre matériel que le bois et le silicone. Cependant, des coupes répétées ou une pression excessive useront la surface. il est beaucoup plus judicieux de transférer vos aliments sur une planche à découper et de les remettre ensuite dans la poêle.

Conseils d'entretien antiadhésifs: https://www.thespruceeats.com/ways-to- ruin-a-antistick-pan-1907507

Il existe plusieurs types de couteaux en bois: https://www.etsy.com/ca/market/wooden_knives

aswine
2020-01-29 21:19:52 UTC
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Pour ajouter à la réponse de Chris H, prédécoupez les brownies pour le potluck, mais ...

... tapissez la poêle avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, et soulevez les brownies hors de la casserole avant de les couper. Coupez le morceau de papier d'aluminium de plusieurs pouces de plus que la casserole pour vous donner de bonnes poignées. Si vous faites cela correctement, vous n'aurez même pas besoin de laver la casserole.

Voici à quoi elle ressemble:

Foil lined pan

Si vous souhaitez utiliser la casserole pour transporter ou stocker les brownies, remettez-les simplement dans la casserole après la coupe.

Bloke Down The Pub
2020-01-30 03:38:31 UTC
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Vous pouvez utiliser une spatule en bois ou en plastique.

Utilisez l'extrémité dans une action droite vers le bas, comme s'il s'agissait d'un ciseau. Cela dépend de la dureté de vos brownies, remarquez.



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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 4.0 sous laquelle il est distribué.
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