La différence dans la mayonnaise est variée. Par exemple, aux États-Unis, Hellman's et Best Foods Mayonnaise (même entreprise d'ailleurs et même produit) ajoutent du sucre pour réduire l'acidité. Les goûts régionaux sont également pris en compte par les fabricants.

La mayonnaise Hellman en Europe a des pourcentages d'ingrédients différents de ceux utilisés pour la mayonnaise sur le marché américain. Beaucoup en Amérique du Nord trouvent que la mayonnaise Duke's a un goût et une utilisation supérieurs à Hellman's en raison du mélange d'ingrédients. La mayonnaise Hellman aux États-Unis ne contient PAS de moutarde, mais rien ne vous empêche d'ajouter une cuillerée de Dijon dans le mélange si c'est votre goût désiré.

En remarque, dans la cuisine japonaise où la mayonnaise est appelée car, la marque la plus courante est Kewpie (disponible dans les magasins asiatiques et Amazon). La principale différence est que la mayonnaise Kewpie n'utilise que des jaunes d'œufs et du vinaigre de riz au lieu du vinaigre distillé. Il peut être utilisé pour n'importe quelle recette qui nécessite de la mayonnaise et a un goût vraiment délicieusement plus brillant qui est un peu différent des autres mayonnaises.

Kraft propose désormais également de la mayonnaise à l'huile d'avocat. Semble sain jusqu'à ce que vous lisiez toute la liste des ingrédients. Ugh!

Quoi que vous choisissiez, vous pouvez certainement le modifier à votre goût. Bon appétit!

Par expérience, la mayonnaise à travers l'Europe diffère considérablement d'un pays à l'autre. Même à l'intérieur d'un pays, les différences entre les marques sont énormes. Comparez simplement les couleurs (hé, cela vous dit que je suis au Royaume-Uni) de différentes marques. Au Royaume-Uni, Hellmans n'est pas moutarde (huile de colza (78%), eau, jaune d'œuf pasteurisé fermier & (7,9%), vinaigre d'esprit, sel, sucre, jus de citron concentré, antioxydant (calcium disodique EDTA), arômes, paprika Extrait), Heinz 'Real Mayonnaise' (huile de colza 68%, eau, jaune d'œuf pasteurisé * 5%, vinaigre d'esprit, sucre, amidon, sel, graines de moutarde, épices, antioxydant (calcium disodique EDTA), * à partir d'œufs fermiers. ) a la moutarde, légèrement plus jaune en couleur et (à mon humble avis) a meilleur goût. Idem pour les autres marques ... elles varient. Cependant, aucune des mayonnaises grand public en vente au Royaume-Uni n'est aussi savoureuse que la mayonnaise grand public française. Prenez par exemple Benedicta (Huile végétale - eau - jaunes d'œufs, frais (5%) - moutarde de Dijon - vinaigre - sel - sucre - amidon de maïs modifié - épaississant: gomme xanthane - couleur: bêta-carotène - arôme.)

Et s'il vous plaît, ne regardez pas de trop près les ingrédients de ces marques ... ils sont tous enrichis de diverses choses qui n'ont pas leur place dans la vraie mayonnaise!

Jusqu'à présent, la mayonnaise américaine générique, la mayonnaise polonaise, la mayonnaise japonaise et la mayonnaise française (je présume), sont tout ce que j'ai rencontré, la polonaise étant la seule dont je me souviens avoir de la moutarde comme ingrédient.

La différence que j'ai remarquée avec la mayonnaise «française» était qu'elle était faite avec du jus de citron plutôt que du vinaigre. (Je préfère énormément ce style moi-même, mais je ne peux pas l'obtenir régulièrement)

Si vous voulez vraiment mettre la main sur des majonez polonais au Canada, je vous suggère de chercher un magasin d'alimentation polonais / baltique proche. (ou "section ethnique" d'un supermarché)

Je ne peux parler que pour l'Europe, mais j'ai vu des majonez en solde la plupart du temps, je me suis dirigé vers un. Ce ne sera probablement pas très bon marché, mais devrait suffire à obtenir votre solution.

La recette originale ne contient que de l'huile d'olive, des jaunes d'œufs et une pincée de vinaigre ou de jus de citron.

Elle est originaire de la ville de Mahon dans l'île baléare de Minorque et amenée en France après l'invasion de la île par les troupes françaises en 1756.

En Espagne, la mayonnaise (ou mahonesa) ne contient pas de moutarde.

En Italie, la moutarde est une chose, la mayonnaise est une autre chose, ils sont vraiment différents.En principe, la mayonnaise en Italie est constituée d'œufs et d'huile (vous pouvez ajouter du sel, du vinaigre, etc. oli d'olive, huile de graines etc ... et vous pouvez décider de n'utiliser que des jaunes). La moutarde n'est pas une chose italienne, vous la trouverez quand même mais pas sous mayo.

PS. J'aime mélanger la mayonnaise italienne avec du ketchup (ou du rubra, une sorte de ketchup italien) pour créer de la "salsa rosa" (sauce rose). Il a bon goût et c'est mon préféré avec les pommes de terre frites et non frites.