Les poivrons verts sont verts car ils ne sont pas mûrs. Les fruits et légumes non mûrs sont naturellement plus amers et moins sucrés que les fruits mûrs. De loin, le chemin le plus simple / le plus paresseux est d'utiliser simplement un poivron rouge. C'est essentiellement la même nourriture, juste mûre.

Le sucre ne fera rien contre l'amertume autre que le masquer. Salt le fera . Khymos a écrit que dans certaines régions d'Asie, les fruits non mûrs sont généralement consommés avec du sel, des épices salées ou de la sauce soja. Ce sont toutes d'excellentes options pour les poivrons, car elles réduisent l'amertume et rehaussent le goût.

Enfin, faites cuire à feu doux si possible. Les poivrons poêlés ont tendance à être un shake juste plus amer que les poivrons grillés lentement ou rôtis au four.

(PS Enlever la peau fonctionne évidemment aussi bien - personnellement, je les préfère sans peau, mais si vous voulez la peau Regardez cette vidéo Chow dessus - c'est simple à faire, il vous suffit de carboniser l'extérieur et de le secouer dans un sac en plastique.)

De plus, l'intérieur est blanc la partie et la peau (pas la grande partie évidente, mais le type de peau intérieure) sont plutôt amères également. Retirez-le en faisant glisser votre couteau soigneusement et parallèlement à votre planche à découper lentement et peu profondément.

Une grande partie de l'amertume vient de la peau. La peau peut être enlevée avec un éplucheur ou en rôtissant le poivron jusqu'à ce que la peau commence à se libérer.

Eh bien, la réponse évidente est d'ajouter un peu de sucre, bien que cela ne fasse probablement pas beaucoup de différence pour le poivre lui-même. Si vous ne voulez pas d'un piment au goût amer, pourquoi ne pas en utiliser un rouge ou jaune en premier lieu?

Je fais cuire le poivre avec de l'huile d'olive et je n'ai pas ce goût amer. Cela pourrait aussi être la combinaison d'assaisonnements que j'utilise avec l'huile d'olive. J'ai trouvé que l'assaisonnement Tomate / basilic / ail de Mme Dash fait des merveilles avec le poivron vert.

Faites cuire les poivrons verts dans l'eau et ajoutez un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Faites cuire environ 5 minutes, puis sortez-les de l'eau et farcissez-les comme vous le feriez habituellement. J'enlève l'intérieur et la peau blanche à l'intérieur des poivrons avant de faire bouillir.