Il est possible que le sucre supplémentaire des myrtilles ait contribué à faire ressortir un peu plus le goût poivré du chou frisé. Le chou frisé est connu pour sa légère saveur poivrée tout comme le cresson, mais pas n'importe où près de la chaleur du raifort. L'ajout de sucre, tout comme le sel, est idéal pour intensifier les saveurs.

Plutôt que d'essayer de décrire le goût du chou frisé moi-même, j'utiliserai plutôt les mots de quelqu'un d'autre.

La saveur est poivrée et affirmée, et peut avoir un côté agréablement amer.

Source: Une vie sucrée et salée <- Une bonne lecture si vous sont plus intéressés par le chou frisé.

Donc, en réponse à votre question. Oui, le chou frisé peut avoir un goût chaud comme le raifort.

Oui, il peut faire chaud. J'ai jeté du jus de Kale la nuit dernière et ce n'était rien comme ce que j'avais avant. Ce chou frisé était comme du raifort ou de la moutarde chaude. L'odeur était si forte et piquante! Et le goût était épicé / chaud. Cela avait le goût d'un smoothie au wasabi.

De nombreux légumes verts à feuilles récoltés à pleine maturité sont poivrés. Ils sont destinés à être récoltés jeunes

Donc, en gros, vous avez été vendu "vieux stock"

Je n'ai jamais mangé de chou frisé chaud. J'ai acheté ce qu'on m'a dit était du chou frisé à la ferme et au marché de l'art. Quand je l'ai essayé, il faisait tellement chaud. Je pense que c'était des feuilles de moutarde. En regardant les photos, elles se ressemblent. Ce ne serait pas bon dans un smoothie aux fruits.

En tant que membre de la famille Brassica, le chou frisé contient au moins une certaine quantité de glucosinolate, qui est exactement ce qui rend le raifort chaud. Il est également présent dans d'autres membres de la famille Brassica tels que le chou blanc ou similaires. Certaines variétés de chou frisé peuvent en avoir plus que d'autres. Le problème avec le glucosinolate est qu'il perd une grande partie de sa chaleur pendant le processus de cuisson, c'est pourquoi le chou frisé cuit n'a généralement pas un goût chaud. Je suppose que vous avez utilisé du chou frisé cru dans le smoothie, ce qui signifie que les glucosinolates étaient encore intacts. Il est donc tout à fait possible que cette fois, vous ayez choisi un chou frisé avec une concentration plus élevée de glucosinolate que d'habitude.