vous pouvez essayer d'autres épaississants, comme la gomme xanthane, l'amidon de tapioca, l'arrow-root ou autres. je ne suis pas certain des proportions, mais je parie que Google le sait.

À part les épaississants mentionnés ci-dessus, je préfère parfois le goût de la farine cuite ou de l'avoine à la fécule de maïs. L'avoine laissera tout modérément translucide si vous utilisez de l'avoine entière non cuite ou obscurcira la tarte comme de la farine (mais se solidifiera davantage) si vous utilisez de l'avoine rapide.

Une autre option délicate qui n'affectera pas la saveur: la pectine. La pectine est naturellement contenue dans les myrtilles, les fraises, etc. Vous pouvez ajouter de la pectine pour faire de la confiture ou vous pouvez précuire un bouquet de baies et les réduire lentement avant de les ajouter à des baies plus fraîches (pour la texture) et cuire votre tarte. J'ai fait cela pour des sauces de type confiture moyennement fermes, donc cela pourrait également fonctionner pour les tartes. Expérimentez sans coquilles pour ne pas perdre votre temps. Au pire, vous aurez une délicieuse garniture de glace.

J'essaierais de la gélose. L'agar est insipide et facile à utiliser et pour autant que je sache, elle ne contient pas d'amidon. Cela permet également de garder la garniture claire.

Vous pouvez également essayer d'autres produits féculents comme le sagou qui n'a pas beaucoup de saveur.

C'est peut-être pour cette raison que les recettes de tarte aux bleuets demandent généralement du jus de citron et du zeste de citron? Pour couper la saveur de la fécule de maïs? Le citron complimente également les myrtilles, mais je me demande s'il existe d'autres arômes qui auraient le même effet.

Utilisez plutôt la racine de flèche. L'amidon de maïs est généralement OGM.