D'après les informations fournies, il ne semble pas que le poulet ait été cuit comme prévu; peut-être que le thermomètre du four est éteint, ou il y a un autre problème.
Cela ressemble à des jus de viande crue (eau et myoglobine, pas de sang, et je ne me souviens plus du nom technique de ce fluide pour le moment). Si le four était vraiment à 180 C (environ 355 F), cela se serait évaporé ou la chaleur aurait détruit la couleur rouge.

Puisque le poulet a été maintenu à des températures inconnues pendant une période prolongée, Je ne risquerais pas de le manger.

Je recommanderais de jeter ce poulet immédiatement, et d'acheter immédiatement un thermomètre pour four, pour vérifier son étalonnage, et s'il est éteint, le faire réparer.

Comme le souligne une autre réponse, le liquide se compose du contenu liquide des cellules du poulet. C'est principalement de l'eau avec des protéines dissoutes.

Je pense que votre poulet était suffisamment cuit. Si le liquide est cru, il ressemblera beaucoup à du sang légèrement dilué. C'est ainsi que la plupart des gens le décrivent. Le fait que vous l'appeliez «liquide rouge aqueux» me semble déjà comme s'il avait l'aspect clair et teinté de rouge du jus de viande cuit. De plus, une heure et demie dans un four chaud devrait être plus que suffisante pour cuire un poulet, même si le thermostat de votre four est décalibré.

Je suppose que le poulet avait déjà été congelé, que vous l'avez fait cuire trop longtemps et / ou que vous l'avez coupé trop tôt. Tout cela peut augmenter la quantité de jus de viande qui s'écoule de la viande cuite au lieu de rester à l'intérieur et de la rendre juteuse et savoureuse. Malheureusement, ce n'est pas aussi savoureux qu'un poulet correctement cuit. Mais la bonne nouvelle est que vous n'avez aucun problème de sécurité. Vous pouvez donc manger votre poulet.

Pour être tout à fait clair, parce que je n'ai pas vu votre poulet: si le jus qui coule est rouge vif et trouble ou translucide, il est mal cuit. S'il est clair / transparent et que le rouge a une teinte chaude légèrement brunâtre, il est probablement cuit (les jus clairs ne sont pas un indicateur à 100% d'avoir atteint une température sûre, mais les jus d'apparence crue sont un indicateur à 100% que vous avez cuire plus longtemps).

La couleur du liquide est un indice indiquant si votre poulet est cuit ou non, pas un guide canonique. Vous posez une question pour laquelle aucune réponse précise ne peut être donnée. Votre poulet est sans danger lorsqu'il a été pasteurisé. 165f pour un kill instantané (enfin, 10 secondes), par exemple. La température est donc votre guide de la sécurité. Vous pouvez avoir des jus rouges et du poulet sans danger. De même, vous pouvez avoir des jus clairs et du poulet insalubre. Procurez-vous un bon thermomètre à lecture instantanée pour être sûr.

Soyez malin ... si le poulet fuit du liquide rouge d'eau,

allez-y et faites-le bouillir pendant quinze minutes pour que toute peur du poulet non cuit et / ou du sang qui pourrait être contaminé soit tuée

une fois que c'est fait, essayez à nouveau de rôtir le poulet ou de le faire frire et il serait plus que sûr de le manger

J'ai eu un problème similaire avec mon poulet grillé. J'ai décidé de remettre le poulet sur le gril pendant quelques minutes. Cela a bien fonctionné et ma famille l'a mangé. Eh bien, aucun de nous n'est tombé malade alors je vais dire succès