Quelques notions de base qui n'ont pas été mentionnées:

1. Découvrez quelles sont les allergies des gens avant qu'ils ne viennent (ils devraient vous dire, mais mieux vaut demander)

2. Fabriquez des étiquettes qui listent les ingrédients alimentaires et mettez-les sur votre buffet.

3. Apportez un stylo épi.

Je ne cuisine pas souvent pour les personnes ayant des problèmes de gluten; la plupart des problèmes auxquels je fais face lorsque je cuisine pour d'autres sont d'éviter le maïs, le lait de vache et les noix, dont aucun n'est allergique, ce sont tous des intolérances, donc de petites quantités peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux, mais ne causeront pas d'anaphylaxie et ne tueront personne . Je cuisine aussi parfois pour des personnes qui ont d'autres restrictions alimentaires (de préférence ou religieuses, comme pas de porc, pas de viande, pas de produits d'origine animale).

Pour pousser l'idée du buffet un peu plus loin, envisagez quelque chose comme «assembler vos propres plats comme des fajitas ou des tacos. Vous pouvez servir à la fois des tortillas de maïs et de farine (ou en salade pour ceux qui évitent complètement les glucides), des haricots pour les protéines au lieu de la viande, etc.

J'aime aussi les articles qui peuvent être assemblés individuellement - c'est facile à désigner un poivron farci comme sans produits laitiers ou sans viande; bien plus qu'un coin de casserole, surtout si vous devez remplacer le liant pour cette portion. Vous devrez peut-être marquer les plus spéciaux si vous essayez de suivre de nombreuses variations (des cure-dents de couleur peuvent fonctionner). Si vous avez suffisamment de ramequins, vous pourrez peut-être préparer à l'avance des plats individuels semblables à des casseroles, ou prendre des éléments qui sont normalement servis en famille et les personnaliser (p. et n'utilisez pas de fil d'Ariane).

Si vos amis sont gravement allergiques / intolérants à différents articles, prenez du recul et réfléchissez. La contamination croisée pourrait causer de graves problèmes ici - les allergies aux noix par exemple.

Optez pour le riz comme base pour chaque côté. Créez différents types de plats de riz et, comme mentionné ci-dessus, utilisez quelque chose comme un cure-dent à code couleur ou un bâton de hachage.

Le poulet peut être un problème pour certaines personnes, cependant, tant que vous avez un autre plat , éventuellement un curry végétarien sans yogourt ajouté alors cela devrait suffire.

Ceux d'entre nous qui ont des allergies / intolérances le disent normalement à notre hôte. Dans le passé, j'ai pris ma propre nourriture, ce qui soulage l'hôte et me permet toujours de me joindre à l'amusement.

Les déserts pour problèmes d'allergies / intolérances multiples pourraient être une simple salade de fruits, avec un choix de crème ou de yogourt (même la variété de soja) à côté pour que les gens choisissent.

L'essentiel est que dans une cuisine domestique, cuisiner et préparer un repas pour des amis doit être une occasion agréable, pas une bombe mentale stressée. Je suppose que ce que j'essaie de dire, c'est de rester simple.

Eh bien, si vous recevez des amis pour le dîner, vous êtes probablement prêt à faire des efforts supplémentaires de toute façon. Cela peut ressembler à un conseil jetable, mais ce n'est pas le cas: par exemple, lorsque mes amis végétariens viennent, je m'assure d'avoir de la nourriture végétarienne (duh), ou je vais sous forme de buffet: tant qu'il y a assez de plats végétariens, il n'est pas nécessaire que tous soient ainsi.

La même chose (buffet) pourrait fonctionner pour plusieurs allergies.

Parfois, cependant, vous êtes certainement fatigué, pressé, ou vous ne voulez tout simplement pas «être à la hauteur». Je comprends ça. Apparemment, il existe des produits commerciaux qui peuvent vous aider ( un exemple d’offre de ce type), et amazon propose également une tonne de livres de cuisine sur ce problème. ( Un exemple, et un autre) (Notez également la section «Les clients qui ont acheté cet article ont également acheté»).

Bonne chance!

Je commencerais par proposer quelques plats pour chaque plat sans allergène, car cette exigence diététique affecte la santé et le bien-être des gens. Une fois que vous êtes certain qu'il n'y a pas d'ingrédients nocifs pour la santé, passez à l'étape suivante concernant l'omission d'autres ingrédients incriminés. Je pense que cette méthode rendrait les choses plus faciles et plus claires pour vous et couvrirait deux repas pour commencer. Si vous le pouvez, utilisez toujours des ingrédients non transformés, si vous ne pouvez pas, vérifiez d'abord chaque liste d'ingrédients pour les allergènes, puis les autres éléments problématiques. Conservez des documents pour chaque recette et une liste des denrées alimentaires conformes à vos exigences. Vous pouvez compliquer les choses ici et avoir des recettes et des listes d'aliments dans des sections pour les différentes exigences diététiques lorsque vous voulez plus de choix et que vous n'avez que des invités avec un régime alimentaire particulier. Comme l'a mentionné une autre affiche, soyez conscient de la contamination croisée des résidus.