Je suis sûr que le mot «live» signifie qu'il est cru et non cuit. J'ai trouvé une recette de Lasagne aux champignons et épinards crus qui ressemble beaucoup à l'élément de menu que vous décrivez. Il utilise des "nouilles" de courgettes, de la "ricotta" de cajou, des champignons marinés et de la sauce tomate pour faire une "lasagne" crue et sans viande. La seule différence apparente est que la recette demande du pesto d'épinards au lieu du pesto de noix de pin.

Bien que la réponse de Ross Ridge «cru» soit assez probable, une autre possibilité est que la nourriture contienne une certaine culture «vivante», quelque chose de fermenté et toujours actif. Une culture active est parfois qualifiée de «vivante» - principalement comme un yaourt, des cornichons ou une boisson fermentée. Il est peu probable que la lasagne soit fermentée, mais elle peut contenir un ou deux ingrédients.

Dans cette recette, soit le fromage de cajou soit les champignons marinés peuvent avoir une culture vivante, car les deux fromages et les cornichons peuvent être fermentés. Ou même la sauce tomate, certaines des anciennes recettes de sauce traditionnelles étaient fermentées, car elles aidaient à préserver les aliments.

Les aliments avec des cultures vivantes sont de plus en plus courants, car certains pensent qu'ils contribuent à la santé (pensez aux probiotiques ), et la technologie croissante donne aux gens les outils pour le faire en toute sécurité.