Question:
Quels ingrédients peuvent être ajoutés aux pâtes pour donner une couleur différente?
Electric Monk
2010-07-18 12:17:31 UTC
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J'ai expérimenté des pâtes fraîches, en utilisant les ingrédients suivants pour les colorer:

  • Purée de betteraves
  • Purée de carottes
  • Poudre de cacao

Les deux premiers ont été couronnés de succès, la poudre de cacao a donné des pâtes très attrayantes mais plutôt dégoûtantes.

Toute autre suggestion de choses que vous pouvez mettre dans la pâte, autre que les versions banales utilisant des épinards ou des tomates séchées, pour créer des couleurs intéressantes?

Notez qu'il devrait être * savoureux * :)
Je n'ai jamais fait de pâtes au chocolat, mais ma mère les achetait de temps en temps à l'épicerie italienne près de chez elle. Vous devez le traiter comme un dessert - servir avec des baies et de la crème fouettée. Si je devais le fabriquer moi-même, je m'assurerais d'utiliser du cacao Dutch Process, car il n'est pas aussi dur.
Six réponses:
#1
+7
Toby Allen
2010-07-18 12:29:07 UTC
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Nous utilisons les épinards pour colorer et aromatiser les pâtes fraîches.

+1 pour les épinards, fait des pâtes vertes terreuses et très nutritives.
#2
+6
daniel
2010-07-18 12:28:15 UTC
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Le chou pourpre répand des anthocyanes bleues dans l'eau lorsqu'elle est cuite. Peut-être pourriez-vous faire du jus puis cuire du chou violet?

L'encre de seiche est un classique bien sûr.

Le curcuma ferait un jaune brûlant.

Aussi, les pâtes au cacao peuvent être très agréables servies chaudes avec de la glace très froide.

#3
+3
Ripta Pasay
2010-07-18 12:44:38 UTC
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Certaines choses que j'ai essayées (séparément):

  • tomate, sous forme de pâte;
  • brocoli / épinards frais, finement hachés;
  • citron, pressé et zesté; et
  • si vous avez envie, safran.

Quant au cacao, j'ajouterais probablement du sucre pour compenser le goût de la poudre de cacao non sucrée.

De plus, puisque roux a suggéré le curcuma, je pense qu'il pourrait être intéressant d'ajouter de la poudre de curry, qui contient déjà du curcuma.

#4
+1
HeDinges
2010-07-19 19:10:49 UTC
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Essayez le thé Matcha, achetez le matcha culinaire car il est moins cher.

#5
  0
Laura Thomas
2010-09-18 01:24:30 UTC
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Les verts d'amarante vous donneront des pâtes roses. Pâtes potentiellement TRÈS roses.

#6
-1
cyberzed
2010-07-18 12:29:05 UTC
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Avez-vous essayé la myrtille, la canneberge et le cassis?

P.S. Je n'ai aucune idée si elle sera mangeable :)



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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