Question:
La poudre d'ail s'agglutine
fixit7
2019-03-24 05:05:19 UTC
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Quand je mets de la poudre d'ail dans un shaker, ça finit par s'agglutiner.

J'ai essayé de mettre du riz, mais il grouille toujours.

Des idées?

Le shaker a-t-il un couvercle qui s'adapte étroitement lorsqu'il n'est pas utilisé? Le secouez-vous directement sur des aliments cuits à la vapeur?
Pas de couvercle. Je le secoue juste pour de la nourriture.
Un répondre:
Chris H
2019-03-24 15:23:58 UTC
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Il semble que vous ayez au moins deux problèmes:

  • Premièrement, sans couvercle, il absorbe l'humidité de l'air.
  • Deuxièmement, le secouer sur des aliments chauds fournit de la vapeur directement à la poudre
  • Troisièmement, les trous du shaker peuvent être suffisamment petits pour se bloquer dès que les plus petits grumeaux se forment.

Le riz agira comme un desséchant et absorbera l'eau, mais sa capacité à le faire est en fait assez limitée. J'ai quelques moulins à épices prémélangés (ail, flocons de piment, sel, etc.) et ils disent spécifiquement qu'ils ne sont pas destinés à être broyés directement sur des aliments chauds.

Alors, que pouvez-vous faire? Utiliser un petit shaker (pour qu'il ne traîne pas trop longtemps) avec un couvercle pour le stockage aidera, mais peut-être pas assez. Si vous voulez vraiment que la poudre d'ail soit saupoudrée plutôt que cuillère, alors vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique et en mettre dans une passoire à thé si nécessaire.

Ne vaut pas une réponse séparée. Mettre les grumeaux dans un moulin à épices ou un robot culinaire aidera à les remettre en poudre.
@bruglesco: il peut être utile de garder quelque chose de plus grand dans la bouteille qui pourrait être utilisé pour secouer pour briser les grumeaux au fur et à mesure qu'ils se forment. (mais avant que le tout ne devienne une masse solide). Peut-être des haricots secs
Que ferait le mettre dans une passoire à thé?
La passoire à thé permettrait l'arrosage mais en partant d'un récipient de stockage plus approprié, et sans exposer toute la poudre à la vapeur. Les grumeaux restants pourraient être brisés avec la cuillère dans la passoire à thé.
Je vais soit acheter des shakers avec des couvercles et faire des couvercles pour ce que j'ai.
@ChrisH Étant donné que les passoires à thé sont conçues pour retenir * toutes * les particules de feuilles de thé, ne laissant passer que du liquide, à quel point la poudre d'ail devrait-elle être fine et sèche pour passer à travers le maillage d'un?
@Spagirl la poudre d'ail spécifiée OP. Je ne l'utilise pas beaucoup mais il se trouve que j'en ai pour le moment et c'est une fine comme farine - qui se dépoussière bien avec ma passoire à thé. J'achète plus souvent mon ail séché sous forme de granulés qui ne tamiseraient pas du tout. BTW ma passoire à thé est une maille d'acier plutôt que du nylon
@ChrisH Très bien, il suffit de vérifier! La seule poudre d'ail que j'ai jamais eue n'aurait pas traversé ma passoire en acier, mais il existe clairement une variété.


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 4.0 sous laquelle il est distribué.
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