badperson
2018-04-09 20:04:48 UTC
Dans Une invitation à la cuisine indienne de Madhur Jaffrey, sa recette de feuilles de chou farcies aux pommes de terre vous demande de faire bouillir les feuilles de chou en plongeant toute la tête de chou dans une grande casserole d'eau bouillante.
Cela ressemble à un accident qui attend de m'arriver, et je me demandais si cette méthode affecte la saveur, ou en sera-t-il de même pour enlever les feuilles et faire bouillir individuellement.
Si vous êtes réticent à faire bouillir la tête entière, vous pouvez cuire à la vapeur pendant un moment, enlever les feuilles ramollies, cuire encore un peu, répéter jusqu'à ce que vous ayez suffisamment de feuilles. Cela va cependant prendre un certain temps.