Si vous faites cuire la saucisse lentement, lentement et à couvert (avec quelques cuillères à soupe d'eau et / ou d'oignons) jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis faites-la dorer jusqu'à obtenir le croustillant désirable, vous êtes assuré de manger une saucisse entièrement cuite.

Puisque vous aimez le bacon, je vous recommande fortement de vous procurer un gril George Foreman. De cette façon, vous pouvez faire cuire du bacon et des saucisses en même temps. Je trancherais la saucisse à environ 1 / 4-1 / 2 "d'épaisseur et les déposerais sur le gril. Prend moins de 10 minutes pour cuire le bacon et la saucisse, et vous n'avez pas à retourner non plus. Une autre bonne chose à propos du grill est que la surface inclinée évacue la graisse.

Poêle en fonte dédiée à la cuisson de la viande. Une fois que la poêle est bien assaisonnée, vous avez besoin de très peu d'huile. Si vous faites frire du bacon, vous pouvez simplement utiliser ses restes huileux. Je recommanderais des températures moyennes à moyennes-élevées. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur, parfumés et légèrement fermes. N'ayez pas peur de couper en un pour voir si l'intérieur est terminé correctement, alors vous apprendrez un calendrier qui fonctionne pour vous.

Je ne sais pas si c'est "infaillible", mais une astuce que j'ai utilisée, quand je ne suis pas pressé, est de mettre de l'eau dans la casserole - vous allez éliminer la graisse de la saucisse, et une fois que l'eau bout, vous pourrez faire dorer l'extérieur de la saucisse dans la graisse fondue.

Et oui, vous pouvez même utiliser une casserole en acier inoxydable pour cela.

... et la cuisson prendra plus de temps, car il faut prendre le temps de faire bouillir l'eau. Il est utile d'utiliser une casserole qui n'est pas beaucoup plus grande que ce que vous cuisinez, pour ne pas avoir à faire bouillir beaucoup d'eau.

J'ai adopté une méthode de friture lente recommandée par un site Web ou un autre, et je suis resté fidèle à cela depuis, sauf lorsque je suis pressé, car c'est infaillible. Cela prend une heure, mais nécessite très peu d'attention pendant cette période.

Ne piquez pas les saucisses. Faites frire avec une petite couche d'huile, à la flamme la plus basse que vous pouvez obtenir, pendant une heure, en retournant les saucisses plusieurs fois.

Avec cette méthode, les saucisses sont bien cuites. Vous obtenez une belle caramélisation collante à l'extérieur, et l'intérieur reste humide et délicieux.

Comme la peau ne se fend pas, à peu près toute la graisse reste dans la saucisse (c'est pourquoi elle sera moite ) - cette technique est donc la meilleure pour les saucisses de haute qualité.

Vous devriez être capable de le dire par sa rondeur, sa couleur, son odeur et en cas de doute, son goût.

De plus, si vous pensez qu'ils sont faits mais que vous n'êtes pas sûr ... donnez-leur une piqûre avec une fourchette. Si le jus est clair, vous devriez être prêt à partir.

Je recommande un thermomètre numérique à 6 dollars, disponible chez votre épicier local: vous l'utiliserez tout le temps une fois que vous en aurez un. Pour mémoire, 140F pendant 10 minutes, 160F pendant une minute est sans danger pour les aliments. Le porc aura toujours l'air rose à 160F, donc vous allez probablement bien si vous êtes dégoûté à ce sujet.

Je ne l'ai pas essayé récemment, mais j'ai toujours eu des problèmes avec la peau de la saucisse collant à la poêle. Je fais toujours cuire du bacon sur notre gril de type George Forman et j'y fais parfois des saucisses, mais ces jours-ci, quand j'ai des saucisses, j'achète généralement un gros paquet de viande de saucisse et je les tranche ou les façonne en galettes et je les fais frire. Les galettes sont bien frites dans une poêle en acier inoxydable avec de l'huile de pépins de raisin.