Question:
Quels sont les bons moyens de rôtir les poivrons
AttilaNYC
2010-07-21 06:56:17 UTC
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Je recherche une méthode sûre pour retirer la peau.

Quatre réponses:
#1
+9
VoutilaD
2010-07-21 07:05:08 UTC
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Si vous avez une cuisinière à gaz, allumez simplement un brûleur. Assurez-vous d'avoir des pinces prêtes si vous ne pouvez pas laisser le poivron à une bonne hauteur au-dessus de la flamme. (Vous voudrez probablement qu'ils tournent le poivron de toute façon.)

Une fois suffisamment noirci (et pas en feu, faites attention) jetez-le dans un sac en papier et fermez-le. Laisser reposer et la chaleur résiduelle à l'intérieur du poivron continuera à le faire cuire à la vapeur de l'intérieur vers l'extérieur.

Une fois refroidi, retirez la peau.

N'hésitez pas à utiliser de l'eau pour refroidir ou aider enlevez la peau, mais vous pouvez laver certaines huiles savoureuses.

Je préfère cette méthode car elle me permet de garder un œil sur le poivre tout le temps au lieu d'avoir à regarder un gril caché. De plus, vous pouvez vous assurer d'obtenir un rôti uniforme.

#2
+3
bmargulies
2010-07-21 07:03:56 UTC
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Voici la procédure que j'utilise:

  1. faire griller ou griller les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient noircis et cloqués tout autour.
  2. mettez immédiatement dans une casserole juste assez grande pour contenir.
  3. couvrez bien le pot
  4. chantez deux contre un bidon de mer (juste en plaisantant, vraiment, attendez 5 minutes)
  5. retirez les poivrons et découvrez que vous pouvez facilement gratter la peau noircie et brûlée.
#3
+1
kiamlaluno
2010-07-21 07:03:09 UTC
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Je les fais rôtir au four jusqu'à ce que la peau devienne foncée (noircit, en fait). Ensuite, je les mets dans un sac en papier pour les refroidir. Les peaux glissent facilement. Je ne sais pas si les sacs en plastique fonctionneraient, mais ceux en papier font du bon travail.

J'espère que cela vous aidera.

Je n'ai pas essayé le plastique, mais je suppose qu'il ne refroidira pas aussi vite tout seul, car il ne permettra pas à l'air chaud et humide de s'échapper. On pourrait probablement dire la même chose de la feuille d'aluminium si elle est bien emballée. Idéalement, vous pourrez sauter le rinçage pour éviter de laver certaines des saveurs libérées pendant la torréfaction. Parfois, je ne peux pas attendre, cependant, si je me trompe sur des choses plus importantes.
Acceptez de ne pas rincer les saveurs. Je ne rince jamais le mien. De petits morceaux de peau ajoutent au goût et à l'apparence générale (peut-être que c'est juste moi).
#4
+1
hobodave
2010-07-21 07:04:44 UTC
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Si vous avez une cuisinière à gaz, faites-les rôtir sur la cuisinière. Placez simplement le poivron directement dans la flamme et tournez-le au fur et à mesure qu'il noircit. Une fois que le poivre est complètement carbonisé, enveloppez-le dans du papier aluminium. Laisser refroidir environ 15 minutes, puis gratter les peaux calcinées et déguster.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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