Question:
Combien de temps durerait un gâteau au fromage sans cuisson?
talon8
2010-12-06 23:51:23 UTC
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J'ai une excellente recette de gâteau au fromage sans cuisson que ma famille a préparé des centaines de fois au cours de plusieurs décennies. Pour la première fois aujourd'hui, on m'a demandé combien de temps il se conserverait au réfrigérateur. Cela n'a jamais duré assez longtemps pour que ce soit une question, donc je n'avais pas de réponse.

Les ingrédients principaux sont le fromage à la crème, les œufs, la crème à fouetter, le beurre, le sucre, le lait et la gélatine. Les jaunes d'œufs, du sucre et du lait sont chauffés. Le reste ne l'est pas.

Avez-vous une idée de combien de temps cela durerait? Le gel l'affecterait-il d'une manière ou d'une autre?

Je pense que dans le passé, j'ai fait un cheesecake à base d'œufs sans cuisson et je l'ai mangé après une semaine. Je pense que ça commence à sentir / mauvais goût si ça va mal.
Cinq réponses:
Varuuknahl
2010-12-07 00:30:41 UTC
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Je ne le garderais pas plus de 3 jours, 5 au maximum si j'avais désespérément besoin d'un cheesecake. Je suis d'accord avec votre déclaration, même si je n'ai jamais eu de gâteau au fromage sans cuisson plus d'une journée dans ma famille.

Vous pourriez le congeler et j'ai essayé avec un morceau, pas une tarte entière avant et le mien s'est transformé en soupe de gâteau au fromage quand je l'ai décongelé et avait un goût terrible. Je ne suis en aucun cas un expert congélateur de nourriture .

Les blancs d'œufs crus et la crème sont ce qui me rend nerveux de conserver plus de 3 à 5 jours. Et comme le cheesecake sans cuisson dépend de la gélatine pour une grande partie de sa structure, il deviendra probablement beaucoup plus mou après la congélation, comme Varuuknahl l'a expérimenté. L'explication de la raison pour laquelle la gélatine se brise lorsqu'elle est congelée est trop chimique pour que je puisse essayer de l'expliquer, cependant. Vous pouvez rechercher une synérèse si vous vous sentez intelligent.
Les œufs sont une surprise dans cette recette, mais tout le reste irait bien pendant 5 à 7 jours en supposant qu'ils soient frais. Les œufs crus, dans un plat à pH neutre, impliquent malheureusement 2-3 jours.
Jenny
2011-05-02 09:11:53 UTC
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Ma grand-mère fait le meilleur gâteau au fromage sans œufs, et elle le congèle régulièrement, puis le décongèle au réfrigérateur pendant la nuit sans qu'il ne perde sa forme. La décongélation au micro-ondes n'est PAS recommandée. Je ne peux pas répondre au temps de stockage car c'est ce que je viens de googler!

Je vais peut-être essayer la prochaine fois que je préparerai le gâteau au fromage si je peux garder les pattes sales de tout le monde sur le dernier morceau. Je me demande cependant si l'absence d'oeufs l'affecterait. Je ferai rapport quand je verrai ce qui lui arrive.
Martha F.
2010-12-07 02:20:53 UTC
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En ce qui concerne la congélation, vous pouvez également essayer de la couper en petits carrés et de les congeler séparément. Ensuite, vous pouvez servir un gâteau au fromage glacé - éventuellement trempé dans du chocolat!

Merci pour la bonne idée. Un jour, quand j'aurai du temps, je pourrais essayer ça. Mais ne répond pas à ma question actuelle, malheureusement ... Le but de la personne qui fait le gâteau est de servir un gâteau fait aujourd'hui, dans 7-8 jours.
Je pense que la réponse ci-dessus de 3 jours est probablement juste, mais il y a beaucoup d'autres déserts qui gèlent bien. Si je devais cuisiner maintenant pour servir dans une semaine, j'irais probablement chercher http://www.deliaonline.com/recipes/main-ingredient/chocolate/truffle-torte.html il gèle parfaitement et décongèle sur le côté dans quelques heures.
user41941
2015-12-26 00:00:19 UTC
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S'il est correctement emballé avec un emballage en plastique et stocké à moins de 30 degrés F, cela peut durer un mois. Mais s'il n'y a pas de wrapper, il commencera à se fissurer et à apparaître non frais. Essayez de ne pas stocker avec de la viande dans le congélateur car le fromage peut absorber toutes les ordures dans le congélateur.

En dessous de 30F, c'est une chose étrange à dire - votre congélateur devrait être à plus de 0F et votre réfrigérateur devrait être au-dessus du point de congélation.
James Munson
2020-05-05 13:20:29 UTC
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Je fais un cheesecake sans cuisson avec du fromage à la crème, du sucre glace, des baileys, du chocolat râpé et de la crème fouettée. Cela dure quelques jours.

Cela ne répond pas vraiment à la question, car c'est fonctionnellement une recette différente.


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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