La quantité de thé que vous utilisez n'affectera pas la saveur du thé; la façon que vous préparez. Cela dépend également du type de thé que vous préparez (noir, oolong, vert, blanc, à base de plantes). De plus grandes quantités de tanins sont libérées dans de l'eau à température plus élevée, ce qui rend le thé plus amer.

TL; DR: Si vous suivez les instructions concernant la température et l'heure d'infusion, vous devriez pouvoir ajouter plus ou moins autant de thé que vous le souhaitez.

Les thés noirs sont brassés avec de l'eau bouillante, généralement pendant 2-3 minutes. Les thés verts, blancs et oolong sont généralement infusés à basse température (180 F) pendant 3-4 minutes, et les tisanes juste en dessous de l'ébullition pendant 4-8 minutes.

J'ai trouvé que je peut facilement plus que doubler la quantité de feuilles de thé que j'utilise, infuser à la température recommandée pendant le temps recommandé (la plupart des paquets de thé devraient avoir des instructions) et conserver le thé concentré 2x dans mon réfrigérateur. Upton Tea propose un excellent guide du thé pour les températures et les quantités d'eau. Ils ont également des instructions pour infuser du thé glacé chaud et froid - ils recommandent de doubler ou de tripler la quantité de feuilles lors de l'infusion à chaud, puis de diluer au goût. (J'achète beaucoup de mes thés d'ici, et leurs instructions ne m'ont jamais trompé.)

Si vous cherchez encore plus d'informations sur la préparation et les descriptions / histoires des différents types de thé, Je recommande le Guide du thé de Harney & Sons.

J'utilise généralement 10 sachets de thé "standard" par gallon final de thé glacé. Comme vous, je les fais d'abord tremper dans de l'eau moins chaude (j'évalue aussi environ 4 à 6 tasses), puis je les dilue à 1 gallon.

Cette quantité semble me fournir suffisamment de force. Puisque le thé infuse bien dans cette quantité d'eau, je suppose que vous pourriez essayer votre plan de garder du thé concentré à portée de main ... disons 2x concentré environ. Peut-être que vous pourriez faire 4x.

En cours de chimie il y a quelque temps, je me souviens qu'il y avait une manière de calculer la quantité d'une substance particulière qui pouvait être dissoute dans un volume donné de solvant (comme l'eau). Si vous voulez vraiment connaître la concentration maximale de thé que vous pouvez préparer, c'est ce que vous devez rechercher. Cela dépend également de la température et de la pression, de sorte que l'eau froide «retiendra» moins de thé que l'eau chaude.

Cet article de wikipedia semblait avoir quelques informations sur la chimie: http://en.wikipedia.org / wiki / Solubilité

J'utilise 6 sachets de thé luzianne de taille familiale pour 12 tasses d'eau.

Je prépare dans une cafetière de 12 tasses moins un filtre. La concentration de thé est servie à 50% d'eau / 50% de thé et de la glace. Il n'a jamais un goût dilué.

Ainsi, vous pouvez évidemment conserver votre thé à la concentration de 4 à 6 tasses en ne le diluant pas avant le stockage, c'est peut-être une quantité raisonnable à conserver dans une bouteille au réfrigérateur et ne devrait nécessiter aucun sacrifice. Vous voudrez peut-être le stocker plus concentré à l'avenir, mais ce sera facile, ne prendra que très peu de changements et vous pourrez vous habituer au processus de redilution à la main par tasse. Ce sera également une variable de moins lorsque vous essayez diverses méthodes de thé infusé extra-concentré.Si vous avez l'habitude de mélanger à partir d'un concentré, vous pouvez plus facilement dire si le problème avec un lot est le brassage ou si le mélange différemment aidera.

Vous pouvez également concentrer l'extrait de thé (pré-préparé) en le chauffant doucement au fil du temps. Tant qu'il n'est pas maintenu à une température plus élevée que celle à laquelle vous l'avez trempé, cela ne devrait pas altérer beaucoup les composés de saveur. Je suggérerais de le laisser sur la cuisinière à feu doux pendant que vous cuisinez (et que vous mangez), ou même de le mettre dans le four - il est suffisamment à basse température et prendra suffisamment de temps pour que vous n'ayez pas besoin de planer au-dessus. il. Réduire le concentré d'un volume important prendra un certain temps, en particulier à des températures plus basses, et cela pourrait changer un peu les saveurs - mais cela changera probablement moins les goûts que d'essayer de nouvelles méthodes de brassage ultra-concentrées.

En ce qui concerne l'infusion du thé en une infusion plus concentrée, je ne suis pas sûr. Vous pouvez évidemment simplement l'essayer, doubler la quantité de thé la prochaine fois et voir comment cela se passe, peut-être qu'un ajout de plus fonctionne bien (à ce moment-là, vous en êtes à une tasse ou deux, donc). Mais, il y a deux considérations - l'une est que la vitesse d'infusion du thé dans l'eau a à voir avec la concentration relative des composés aromatiques, de sorte que les composés peuvent s'extraire plus lentement avec une concentration plus élevée (ce qui peut rendre les choses délicates si le brassage avec une minuterie), et à un moment donné, il ne sera tout simplement pas extrait complètement, laissant une bonne saveur dans les feuilles de thé. Vous devrez peut-être laisser le thé plus longtemps pour obtenir la même extraction, ou vous pouvez jeter les feuilles de thé avec un peu de vie. À un moment donné, vous pouvez même rencontrer des problèmes physiques - essayer d'infuser l'équivalent d'un gallon de feuilles de thé dans une tasse peut être physiquement problématique, pensez à essayer d'adapter l'équivalent d'un gallon de thé, ce qui équivaut à au moins 5 cuillères à soupe (thé de 16 po "cuillères) de feuilles de thé, ou 16 sachets de thé et plus si vous le préférez fort, dans une seule tasse d'eau - à un moment donné, il se peut qu'il n'y ait pas assez de liquide, ou trop d'eau pourrait pénétrer dans le thé ou les sachets de thé, ou s'évaporer pendant le brassage, pour que le thé continue à bouger et à infuser, ou ne pas s'installer et brûler, quelque chose comme ça.

L'autre chose est que la variation de saveur que vous souhaitez à tolérer - il est vraiment difficile de dire à quel point le changement est trop important, en ce qui concerne les différences de saveur. Dans le même ordre d'idées, le type de thé fera également une différence - mais cela remonte aux tolérances de saveur, je suppose. Je soupçonne que les thés haut de gamme ne seront probablement pas aussi bons avec ce type de méthode de brassage concentrée, ou peut-être que le genre de personnes qui préfèrent les thés haut de gamme remarquera davantage la différence, car ils semblent avoir besoin de méthodes de brassage très précises, tandis que les sachets de thé sont probablement plus indulgents.

Cela me fait penser aux Tibétains qui font bouillir leur thé pour en extraire toute leur saveur pour faire du thé au beurre de yak. Si vous utilisez du thé en sachets de thé ou du thé en feuilles brisées, vous pouvez l'essayer. Si vous infusez de bons thés riches en feuilles ou en têtes, cela affectera certainement la saveur.

Rapport thé / eau idéal: le thé n'est pas comme le café, dans lequel l'infusion est abordée d'une sorte de manière scientifique. L'intensité de l'infusion est assez personnelle et dépend beaucoup des caractéristiques du thé, telles que le type de thé (oolong, noir, vert, etc.), la forme du thé (broyé, poudre, feuilles mobiles, bourgeons, etc.) et vieilli / non vieilli etc. La meilleure façon de le savoir est simplement par essais et erreurs.