J'ai de la poitrine de bœuf fumée au mesquite qui est plutôt fumée. Puis-je faire quelque chose pour neutraliser cette forte saveur?
Il est difficile de travailler avec la saveur de la fumée, mais je pense qu'une sauce barbecue appropriée conviendrait parfaitement. Je n'aurais rien de trop salé car je soupçonne que cela aggraverait la fumée perçue; mais pas trop sucré car cela va juste entrer en conflit avec lui.
Je pense qu'une sauce au vinaigre serait probablement la meilleure; l'acidité et le mordant aideraient à réduire cette fumée. Une sauce à la moutarde pourrait également convenir pour une raison similaire. (Consultez le guide Serious Eats des sauces barbecue pour plus de détails.)