Question:
Quelle est la meilleure façon de trouver un moulin à poivre fiable?
plonk420
2015-02-15 00:14:10 UTC
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After someone posted a link to a hand-turned coffee grinder, I was reminded that I needed to replace my pepper mill. My third one in about seven years.

After reading the 1 through 4 star (and skimmed 5 star) reviews of mills from $12-45, they often come down to the grinding mechanism wearing out quickly, the plastic around it somehow messing up, or something falling off while reading more pepper and rendering it nearly inoperable (which is my current predicament: some ring fell off during a refill, and now the knob that holds the top in place ends up dictating the grind coarseness loosens itself after 2-3 uses, and if you over-tighten it, you get no pepper).

What properties should I be looking for in a pepper mill, and why are my pepper mills failing so quickly?

Je n'ai jamais eu de problème avec mon moulin à poivre en bois bon marché que j'ai acheté dans un ensemble chez Bed, Bath and Beyond il y a de nombreuses années. Je ne peux pas imaginer que j'ai payé plus de 10 $ pour l'ensemble. Sa capacité est cependant un peu petite.
Désolé, mais recommander des produits est hors sujet sur l'ensemble du réseau, voir stackoverflow.com/2010/11/qa-is-hard-lets-go-shopping/. Nous acceptons les questions du type "que rechercher dans X", et attendons des réponses du style écrit par TFD, sans suggérer de produits spécifiques. J'ai pensé à reformuler votre question pour l'adapter à ce type, mais 1) il semble que ce n'est pas ce dont vous avez besoin, vous demandez directement des modèles, et 2) TFD a déjà écrit une réponse décente à laquelle vous pouvez vous référer même après la clôture de la question . Si vous le souhaitez, vous pouvez reformuler et nous pouvons rouvrir, c'est à vous - faites-le si vous pensez que cela aidera.
Page @rumtscho: introuvable. mais les informations fournies dans ce fil étaient vraiment utiles. Je ne suis même pas encore au point (généralement) de discerner plus que quelques types de mouture (si c'est ce à quoi vous voulez en venir) .En outre, je suis un nerd informatique, donc les modèles changent souvent (il y en a probablement 50 modèles dans une ligne de cartes mères) et n'étant plus disponible peu de temps après, je ne savais donc pas combien de fonctionnalités étaient nouvelles / changeantes, car différents modèles / marques d'usines semblaient avoir des fonctionnalités différentes. cela a fini par être plus accablant et presque inutile de simplement lire des critiques sans contexte plus large.
J'ai surtout eu de la chance avec ceux de fabrication plus ancienne (certains étaient ceux de mon grand-père, certains des enchères immobilières et des ventes de garage). Les seuls `` mauvais '' broient encore bien le poivre, mais il y a une salière dessus qui est ajustée contre le plastique, et parfois lorsque vous l'utilisez pour le sel sans saisir les deux parties, il se brisera en pulvérisant des grains de poivre partout)
Trois réponses:
TFD
2015-02-15 03:21:55 UTC
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La plupart des moulins de base avec des meuleuses en acier seront OK

Ce qui les casse est

  • Meulage trop agressif; il suffit de broyer doucement et votre moulin durera beaucoup plus longtemps
  • Gardez-les au sec; n'utilisez pas de moulin à poivre sur une marmite fumante. Broyer le poivre dans un bol ou une assiette, puis verser dans une casserole
  • Vieux grains de poivre; à mesure qu'ils vieillissent et sèchent, ils deviennent plus difficiles à broyer et usent la plupart des moulins assez rapidement. Conservez les grains de poivre dans des contenants très hermétiques, afin qu'ils ne puissent pas sécher plus qu'ils ne sont censés être séchés
  • Évitez ces mélanges de poivre colorés; tout ce qui fait les couleurs claires, sont également très résistantes. Stick avec du poivre noir ordinaire
  • Contaminants; versez vos grains de poivre sur une assiette blanche et vérifiez la présence de petites pierres ou de brindilles avant de les charger dans le moulin. Vérifiez également les "parties d'insectes", la plupart des lois alimentaires locales autorisent certaines d'entre elles, mais qui en veut!

J'ai utilisé une variété de broyeurs au fil des ans. Certains chers, certains bon marché. Le prix n'était pas un facteur, l'utilisation et les soins semblent avoir été

Les grinders en acrylique meurent généralement rapidement, car l'acrylique se fissure en vieillissant. Les corps solides en métal ou en bois sont meilleurs car ils durent plus longtemps en général, et gardez le poivre dans un récipient résistant à la lumière (dans lequel tous les aliments doivent être conservés ou dans une armoire étanche à la lumière)

Proposez-vous l'acier plutôt que la céramique?
Je n'ai plus eu de problèmes avec la céramique sur l'acier, mais la plupart des bonnes meuleuses (corps en bois ou en métal) semblent avoir des meuleuses en acier?
Je pense que le but n'était pas d'utiliser des moulins en plastique, qui se cassent rapidement. J'en ai acheté quand j'étais plus jeune parce qu'ils étaient bon marché et essentiellement du plastique moulu dans ma nourriture parce qu'ils se cassaient.
@Jemmeh La plupart des grinders en plastique sont en acrylique, qui peut être un matériau très résistant. C'est juste le mélange de pièces en acier et d'acrylique qui est l'endroit où il fait généralement des fractures de tension, et finalement des cassures. Les sections de fenêtre en acrylique dans une meuleuse en acier inoxydable ne devraient pas être un point faible majeur, mais elles seront probablement la première chose à faire!
J'ai dû Google pour comprendre que l'acrylique est un type spécifique de plastique. Juste pour clarifier, parlez-vous que le mécanisme de broyage réel est en acrylique? J'ai ramassé des moulins bon marché dans l'arbre du dollar qui semblaient être des récipients en verre avec un mécanisme de broyage en plastique. J'en avais ramassé une poignée à cause du prix et le mécanisme de broyage s'est essentiellement effondré avec le temps sur chacun d'eux. Je ne pense pas que j'achèterais plus jamais un mécanisme de broyage en plastique, mais j'ai vu le genre avec les sections de fenêtre transparentes dont vous parlez et cela a du sens.
Jolenealaska
2015-02-15 01:15:40 UTC
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Americas Test Kitchen (sorry, paywalled) has thoroughly tested pepper mills. If you can come up $5, you can get the winner from Amazon.

The big winner winner is:

1

The Amazon page is here

The highest rated mill under $35 is this one:

2

That Amazon page is here.

Je soupçonne que l'OP a peut-être vu ceux-ci et les a réduits à cause des critiques négatives disant qu'ils n'ont pas duré. Il est un peu difficile de dire si cela signifie qu'ils ne sont pas aussi durables que le pensait ATK ou si les gens sont malchanceux.
@Jefromi J'ai regardé les critiques, et elles * sont * extrêmement positives, mais les critiques négatives sont toutes négatives de la même manière. C'est étrange.
Oui, cela correspond au fait qu'il y a un défaut relativement rare ... ou que la plupart des gens ne l'utilisent pas suffisamment pour le casser, ou qu'un petit nombre de personnes l'utilise mal d'une manière ou d'une autre ... ou si les critiques négatives sont concentrées dans le temps, un changement de fabrication ... difficile à dire.
Par souci de finition, le "Unicorn Magnum Plus" a également été "recommandé" par ATK. Je regardais principalement celui-là, mais je vais peut-être reconsidérer le Derwent ou un corps en bois. Les critiques élevées ET mal notées (ainsi que ATK que je viens de remarquer) mentionnent l'ouverture et le renversement de grains de poivre.
J'ai celui-ci et je l'adore.
Le problème avec l'examen est qu'il couvre le fonctionnement sur une courte période et non la longévité à long terme. De même, les critiques positives d'Amazon proviennent généralement de personnes immédiatement enchantées par leur achat, plutôt que de suivis à long terme. Les critiques négatives vous donneront une idée claire des problèmes potentiels à long terme avec le produit.
Sjoerd
2015-02-15 01:48:26 UTC
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Je me rends compte que cela ne répond pas directement à votre question, mais peut-être pourriez-vous aussi envisager d'utiliser un mortier et un pilon? Bien que cela puisse être moins pratique, ils sont beaucoup plus difficiles à casser que n’importe quel moulin à poivre.

Malheureusement, je ne suis pas (encore) assez expérimenté pour être à l'aise avec le mortier et le pilon. En conséquence, je soupçonne que ma cohérence conduirait à des résultats indésirables. Je pourrais envisager cela si et quand j'ai a) de la place pour une personne (je partage actuellement une maison avec de nombreux colocataires) et b) ai pu l'utiliser avec d'autres épices plus douces.


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Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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