Je viens de rentrer d'un voyage à Hawaï et je suis impatient de préparer une version au four de dinde à la kalua. Bien sûr, toutes les recettes nécessitent des feuilles de Ti pour emballer le tout. Je ne pense pas que je puisse facilement obtenir des feuilles de Ti localement, même si je sais que je peux obtenir des feuilles de bananier. Je sais que vous ne pouvez pas simplement remplacer les feuilles de bananier parce qu'elles ont une légère saveur d'anis - bien si vous le voulez, mais certainement pas la même chose.
Le problème est que je ne sais pas quelle saveur , le cas échéant, les feuilles donnent aux plats cuits. Dans le cas de la cuisson de type kalua, les feuilles sont utilisées comme enveloppement retenant la vapeur dans une situation de cuisson longue et basse température. Nos hôtes à Hawaï ont dit qu'ils ne pensaient pas qu'ils avaient une saveur, mais je n'en suis pas si sûr. Il y avait définitivement une légère saveur végétale dans la dinde que je ne pouvais pas facilement identifier.
Est-ce que quelqu'un sait si les feuilles de Ti ont une saveur et à quoi cela ressemble?
Si les gens pensent qu'il n'y a pas de saveur (ou très peu), qu'est-ce qui pourrait être un bon substitut si je ne peux pas les obtenir?