La chaleur est transférée d'un objet à un autre par conduction, convection, évaporation et rayonnement. Le n ° 3 est le seul à mentionner le rayonnement, qui est la clé des vieux thermos que j'ai apportés à l'école et qui ont du verre miroir / argenté à l'intérieur. Ils se sont également brisés si vous les laissez tomber, ce qui a considérablement réduit leur popularité car personne ne veut boire du verre pilé! La surface en miroir / argenté fonctionne en réfléchissant la chaleur rayonnante, qui consiste en la lumière dans le spectre infrarouge, vers le liquide. Pensez aux lunettes de vision nocturne utilisées dans les films et aux militaires qui «voient» la chaleur infrarouge s'échapper de votre corps. Les "couvertures" minces, argentées et d'urgence vendues fonctionnent désormais de la même manière, reflétant la chaleur de votre corps vers vous. Pour garder votre café au chaud le plus longtemps possible, vous souhaitez bloquer les 3 voies. La double paroi réduit le transfert de chaleur par conduction et convection. Une couche intermédiaire sous vide bloquerait idéalement ces deux processus beaucoup plus longtemps, car il n'y a pas de molécules dans le vide pour transférer la chaleur. Commentaires intéressants sur le fait que les tasses murales doubles en acier fonctionnent mieux. Je pense que l'acier est un meilleur conducteur de chaleur que le verre ou la céramique (qui peut avoir de minuscules poches d'air "microbulles" dans sa composition). Pensez aux ailettes en acier des radiateurs de voiture, des climatiseurs, ainsi que des ordinateurs portables et des ordinateurs, utilisés SPÉCIALEMENT pour leur transfert rapide de chaleur!
Enfin, la vapeur qui s'échappe de votre tasse de café chaud (qui la rend si belle!), Est une évaporation qui a lieu à l'interface café-air, alors que les molécules d'eau énergétiques se détachent et se lancent dans l'air. L'évaporation aspire 540 cal de chaleur de votre café par gramme d'eau évaporée. Beaucoup plus vite que lorsque le café perd de la chaleur par contact direct avec une surface plus froide (conduction), qui ne fait que 80 cal par gramme d'eau. Un simple couvercle coupe le chemin de l'évaporation ici. Mais ensuite, il se condense toujours sous la surface du couvercle de la glacière, donnant ses 540 cal au couvercle. Mais c'est toujours mieux que de tout perdre dans l'air de la pièce. Ainsi, la meilleure tasse à café serait une double paroi de matériau avec le taux de transfert de chaleur le plus bas, avec un vide entre les couches ET avec un couvercle. En fait, je n'ai pas mentionné un autre facteur. La chaleur transmise du café au fond de la tasse à la surface de la table, qui est le seul endroit où la tasse entre physiquement en contact avec un autre matériau solide. C'est pourquoi toutes les tasses à café ont une lèvre surélevée autour du fond, car cela réduit la quantité de tasse à café touchant la table. Pour être extrême, vous pourriez faire votre tasse avec de petites pattes à pointes qui réduiraient le contact de surface de 90% ou plus! Pour aller encore plus loin, deux inventeurs de l'émission Sharks TV ont conçu de petits cubes d'un matériau qui absorbe initialement la chaleur du café, puis la restitue lentement dans le café lorsque la température du café baisse. oui, mon BS était en génie biomédical. Et en tant que médecin maintenant, le transfert de chaleur est essentiel pour traiter l'hyperthermie et l'hypothermie.