Avez-vous besoin d'éviscérer les sprats avant de les faire cuire à &?
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- est-il sécuritaire de les manger (tant qu'ils sont cuits).
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- ont-ils un goût correct (pour la personne moyenne non délicate, satisfaite d'un peu d'abats de poisson)?
Recherche jusqu'à présent
J'ai recherché en ligne, mais je peux surtout trouver la question posée sans réponse, ou avec des personnes déclarant qu'elles n'ont fait que les vider; mais sans conseil sur la question de savoir si le non éviscéré est acceptable.
par exemple Il y a une recette pour les sprats grillés à mi-chemin de la page ici où il est conseillé de manger les têtes, mais la recommandation de retirer les tripes et les branchies reste (les branchies pour qu'elles ne restent pas coincées dans vos dents; les tripes ne sont pas expliquées ). Puisque ce chef est connu pour manger la plupart des choses, je suppose qu'il y a une bonne raison d'éviter les gars; même s'il a peut-être modifié sa recette pour le public du journal: http://www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7