À moins qu'il n'ait réellement mis la sauce en conserve (en traitant les bocaux dans un bain d'eau bouillante ou une marmite sous pression selon le cas) et travaillait à partir d'une recette fiable, non, ce n'est certainement pas sûr.

Il faut un tel traitement pour que les conserves restent stables. Et la recette est également importante; par exemple, si le pH n'est pas assez bas, il n'est pas sûr d'utiliser la méthode du bain d'eau bouillante. Ce n'est pas seulement à cause de l'oignon, c'est la sauce dans son ensemble.

Le risque ici n'est pas seulement que la nourriture puisse se gâter. C'est que quelque chose d'inaperçu se développera là-dedans, comme le botulisme, et cela pourrait vous rendre extrêmement malade ou même vous tuer.