J'utilise aussi généralement du jus de citron en bouteille, car mon budget ne permet pas de citrons frais.

Stilltasty dit que vous devriez utiliser la bouteille dans une semaine, mais j'ai réussi à la garder beaucoup, beaucoup plus longtemps.

Cela dit, c'est un élément qui ne fonctionnera généralement pas bien après sa date de péremption, j'ai trouvé.

Peut-être qu'à l'avenir, vous pourriez le geler en cubes si vous ne pouvez pas l'utiliser assez tôt?

Je viens d'utiliser du concentré de jus de citron 1 an et demi après la date limite de consommation pour cuisiner avec du poisson et c'était bien. L'acide citrique est littéralement un conservateur. Pourquoi pas? Qu'est-ce qui est censé préserver les conservateurs?

Avec n'importe quel aliment, lorsque vous arrivez à des mois après la date limite d'utilisation, il serait sage de le jeter. Il y a de fortes chances que ce soit davantage un problème de détérioration du goût, mais pourquoi prendre des risques?

Je ne le ferais pas. J'ai tendance à être - à la maison, pas au travail! - de l'école "Eh, si elle ne développe pas réellement sa propre langue, jette-la dans une casserole et vois ce qui se passe".

Mais des mois passé le meilleur avant est quelque chose que je ne veux même pas faire. Oui, les dates de péremption sont incroyablement conservatrices et, dans de nombreux cas (par exemple, le miel) ne sont pas pertinentes et utilisées simplement comme une technique de marketing. (Oh non, mon X a expiré, je dois acheter plus de X.) Mais d'une part, les composés aromatiques des fruits (même les concentrés pasteurisés) se décomposent avec le temps, laissant une saveur plate et terne. D'autre part, il a presque certainement rebondi en température, peut-être été contaminé par des moisissures et des levures vivant dans votre réfrigérateur (oui, ils le font, et non, ce n'est pas vraiment quelque chose dont vous devez vous soucier s'il y a du roulement dans votre réfrigérateur et qu'il est fondamentalement propre) , et peut-être été contaminé par d'autres choses. Bien sûr, vous n'allez pas jeter de la viande crue dans votre bouteille de jus de citron, mais si vous avez été un peu négligent (comme nous le sommes tous!) De poser le couvercle sur une planche à découper contaminée ...

Même s'il est plus acide et concentré ... en fin de compte, c'est un jus de fruits, et les jus de fruits ont tendance à se gâter relativement rapidement même au réfrigérateur (activité de l'eau très élevée que tout ce qui peut gérer l'acidité peut prendre avantage de).