JBWhitmore
2017-04-17 00:21:49 UTC
Ceci est un gâteau à l'huile d'olive (avec de la farine sans gluten). Il a cuit de cette manière complètement folle. Le gâteau entier s'est soulevé et il y avait une grosse bulle sous le gâteau qui a déplacé la pâte sur les côtés avant qu'elle ne cuit.
Voici comment il a cuit dans la poêle avec la moitié retirée (nous avons utilisé un four conventionnel, le four grille-pain est juste pour l'échelle):
J'ai retourné le gâteau sur cette photo suivante - vous regardez le fond du gâteau cette fois:
Quelques questions:
- Que s'est-il passé?
- Comment pouvons-nous nous assurer que cela ne se reproduira plus?
- Avez-vous déjà déjà vu quelque chose d'aussi fou?
Êtes-vous sûr que quelqu'un ne l'a pas bouleversé? On dirait plus que le "bas" est le haut et il vient de couler au milieu.
L'avez-vous fait cuire dans ce four grille-pain là-bas? Cela donnerait un chauffage extrêmement inégal, et qui sait ce qui pourrait arriver.
@Catija, La texture ressemble à coup sûr réduite puis retournée. Je m'attendrais à ce que le côté le plus rugueux soit le côté de la casserole, et le plus lisse, étant montré en bas, ressemblerait au côté air. Je pouvais voir une grosse bulle comme celle-ci potentiellement se produire avec de l'eau piégée et une pierre à pizza avec une poêle préchauffée, mais la texture même alors serait difficile à expliquer.
@Catija il ne s'est pas effondré - j'ai ajouté du texte à la question, la photo du haut montre comment il est sorti du four. La photo du bas, je l'ai retournée pour que vous puissiez voir à quoi elle ressemblait en dessous.
@ErnestFriedman-Hill non, utilisé un four normal le four grille-pain est pour l'échelle;)
@JBWhitmore Avec l'explication supplémentaire, la seule chose que je peux penser, ce sont les ingrédients séparés et bouillis. La seule recette de gâteau à l'huile d'olive GF que j'ai examinée comprenait de l'eau dans la recette. Si, pour une raison quelconque, cela se séparait vers le bas, puis bouillait et faisait bouillir le fond, je pourrais voir de tels résultats. Ce sont des spéculations, car je n'ai jamais vu ni entendu parler de tels résultats.
Quel genre de casserole est-ce? Il a l'air épais et peut-être en grès.
@PhilipTinney c'est une casserole en métal - je ne la décrirais pas comme une casserole particulièrement épaisse.
Il est intéressant de voir comment le côté le plus lisse, celui en contact avec le fond de la casserole pendant la cuisson, a laissé un résidu aussi rugueux à la miette cassée après s'être séparé du fond de la casserole, presque comme si quelqu'un avait retourné le gâteau sur vous.
Vous pouvez toujours le retourner et le remplir de crème et de fruits et prétendre qu'il devait se révéler comme ça.
Pouvez-vous lier / partager la recette avec nous? Avez-vous fait des substitutions? (Notamment, toutes les farines sans gluten ne sont pas créées égales, donc même les changer pourrait changer radicalement les choses.)
Et là, je pensais que j'avais foiré des gâteaux de toutes les manières possibles pour bousiller des gâteaux. Félicitations pour en avoir trouvé un nouveau ;-)
Ouais, je jure que si mon intention était de faire une pâte à tarte, cela me prendrait des dizaines d'essais, alors tout ce que vous avez fait est intéressant ...