Je voulais faire des pierogis faits maison. Y a-t-il une pâte spéciale à utiliser? Je voulais que les pierogis soient assez épais - quel type de pâte fonctionnerait le mieux?
Certaines recettes de pierogi incluent de la crème sure dans la pâte; ils ont aussi souvent plus d'œufs qu'une pâte de pâtes de base typique.
Vous devriez être très bien en utilisant une pâte à pâtes maison ordinaire.
J'ai appris à faire des pérogis avec une pâte aux œufs standard - œuf, farine, eau et huile. La garniture est composée de fromage cottage caillé sec, de sel et d'œufs. Pour les façonner, nous utilisons un coupe-tarte à la main que je ne trouve nulle part en ligne. Ensuite, nous les faisons bouillir dans l'eau pendant environ 10 minutes pour les cuire. Servir avec du beurre fondu.
Comme @justkt l'a dit, vous devriez être bien en utilisant de la pâte à pâtes maison ordinaire. Si vous voulez quelque chose de plus spécifique, j'ai utilisé cette recette de Food.com. C'est super bon. D'autant plus que j'ai aussi fait moi-même le fromage cottage.
Très souvent, les pâtes de pierogi sont végétaliennes, surtout si vous faites les peirogies pour la veille de Noël (où dans de nombreuses sectes, vous ne mangez pas de viande sur l'avant-toit de Noël, et le poisson n'est pas considéré comme une viande).
2 tasses de farine
~ 1/2 tasse d'eau tiède
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café de selMélangez le tout, et donnez-lui un peu de pétrissage pour le rendre cohérent, mais pas plus - sinon vous allez rendre la pâte dure
Ensuite, vous étalez la pâte, coupez des cercles avec un grand bocal ou un verre , bourre et pincer fermé. Faire bouillir jusqu'à ce que la pâte soit cuite ou bouillir, puis faire frire dans une poêle. Ajoutez des oignons, du beurre et du bacon au goût.
Les garnitures typiques comprennent la purée de pommes de terre (parfois avec du fromage), le fromage cottage (sec), le kraut aigre, les fruits (désert), la viande rarement cuite - tout ce que vous pouvez farcir
(oui, je sais, j'ai mentionné végétalien plus tôt, mais le végétalien a beaucoup meilleur goût lorsque vous ajoutez du beurre et du bacon * rim-shot *)
Voici comment tu le fais.
5 tasses de farine 5 œufs 8 oz de crème sure 1/4 tasse d'eau ....
Cela fait la pâte, recouvrez-la de une serviette pendant 10 minutes.
Voici une recette de génération pour une pâte légère de pierogy;
4 tasses de farine2 œufs5 cuillère à soupe de crème sure3 cuillère à soupe d'huile3 / 4 tasse d'eau
comme indiqué ci-dessus, ajoutez-vous la garniture et mélangez dans l'eau bouillante. Quand ils flottent, ils sont cuits.
J'utilise une brosse à panier chinois pour récupérer de l'eau et y ajoute des oignons frits et du beurre pour éviter qu'ils ne collent.