Les saucisses sont assez indulgentes. Tant que vous ne les brûlez pas ou que vous ne laissez pas le centre brut, ils devraient bien sortir. Comme ils sont assez gras (du moins les bons le sont), il y a peu de chances de les dessécher, alors en cas de doute, faites-les cuire un peu plus longtemps. Ils se sentiront fermes et non visqueux lorsqu'ils seront cuits.

La façon la plus simple de cuire des saucisses crues est au four (à 350-375 ° F, 180-190 ° C environ). Si vous le faites sur la cuisinière, je les ferais d'abord dorer dans un peu (très peu) d'huile, puis ajouterais de l'eau, ou de la bière, ou du vin, ou tout ce que vous avez (pas beaucoup - juste assez pour couvrir le fond), couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. N'hésitez pas à faire cuire des légumes dans la poêle avec la saucisse.

Sont-ils en vrac ou dans un boyau?

S'ils sont lâches, vous devriez pouvoir les faire cuire comme vous le feriez avec du bœuf haché. La saucisse est généralement assez grasse, vous ne devriez donc pas avoir besoin d'ajouter d'huile ou quoi que ce soit. Je suis plus familier avec le chorizo ​​qui a tendance à être assez gras, mais si les autres semblent un peu secs, vous pouvez toujours ajouter une touche d'huile pour les aider.

Si ils sont dans des enveloppes alors vous pouvez soit les retirer de leur enveloppe et les cuire comme ci-dessus, soit les cuire simplement directement dans leur enveloppe. Un peu d'huile ou de beurre dans ce cas peut aider, selon la façon dont ils sont scellés, mais encore une fois, ce n'est probablement pas nécessaire pour la plupart des saucisses.

Utilisez votre four et faites cuire à 150 ° C (300 ° F) pendant environ 50 à 60 minutes. Ils doivent être croustillants à la peau, entièrement cuits (pour le goût et la salubrité des aliments), mais encore mous à la morsure

Si vous faites chauffer le four, ils peuvent se fendre ou exploser

Section le saucisses et étalez-les uniformément sur une plaque à four (avec un bord ou une «lèvre»). Vous pouvez en emballer autant que vous pouvez en une seule couche. Aucune huile nécessaire. Placer au milieu du four et se détendre

Pour les saucisses très grasses, vous voudrez peut-être égoutter le gras une ou deux fois pendant la cuisson

Utiliser une poêle à frire, c'est bien mais c'est généralement provoque une cuisson inégale et des brûlures

Pour être super sûr, faites-les bouillir couverts d'eau pendant 15 minutes, puis faites-les saisir dans une poêle très chaude légèrement huilée.

J'aime faire cuire le mien sur le gril pendant environ 40 minutes, 20 minutes de chaque côté. Croustillant et savoureux!

Je suis dans le camp long et lent lorsque le temps le permet. j'aime les faire frire dans un peu de beurre à feu doux, ce qui peut donner un bel extérieur collant. souvent, je jette des oignons émincés là-dedans pour les ramollir dans la graisse de la saucisse. Mmmm ...

comme les autres l'ont dit, la chose à surveiller est de s'assurer qu'ils sont bien cuits. Et s'il vous plaît, ne les piquez pas. qui laisse juste la graisse s'échapper et risque de dessécher votre saucisse.

Pour les types de "vraies" saucisses que vous mentionnez, je serais tenté de faire un risotto et d'ajouter des saucisses en dés après environ 5 minutes.

La saveur s'imprégnerait assez bien dans le riz, et pour Chorizo ​​- la couleur aussi.

Ces types de saucisses sont séchées, donc je ne me soucie pas personnellement de cuisiner pendant très longtemps car elles sont déjà comestibles, même si vous n'êtes peut-être pas très satisfait du goût.