Cela se produit souvent lorsque les couteaux sont plus en acier au carbone que en acier inoxydable. J'ai beaucoup de couteaux japonais, et cela se produit lorsque je n'essuie pas immédiatement la lame après le lavage, ou lorsque je coupe des aliments plus acides et que je n'essuie pas le couteau avec une serviette humide.

J'utilise une gomme à effacer de la rouille japonaise, et la plupart sinon toute la rouille se détachera, et elle ne rayera pas la surface du couteau si vous courez le long du grain du métal. Ces gommes sont assez bon marché sur votre marché japonais local, ou vous pouvez les obtenir en ligne. Ils contiennent une petite quantité d'abrasif.

Dans votre cas, ce sera un peu difficile, car le grain de votre couteau monte et descend du couteau. Mais si vous ne vous souciez pas trop d'un peu de grattage, vous pouvez faire passer la gomme dans le sens de la longueur ou d'un côté à l'autre, le long de votre couteau.

Une autre alternative consiste à utiliser un nettoyant en poudre non grattant, comme Bon Ami ou Bar Keepers Friend et une pomme de terre coupée ou dai-kon (radis asiatique) pour polir la lame. Essayez d'abord une petite zone, puis si cela fonctionne, polissez toute la lame. Lavez et séchez immédiatement.

Pour voir une démonstration de cette technique, je regarderais des vidéos youtube de Jon Broida, chez Japanese Knife Imports. Il est maître affûteur de couteaux et propriétaire d'un magasin de couteaux à Los Angeles.

Je vérifierais auprès de l'endroit où vous l'avez acheté ou du fabricant avant de faire quoi que ce soit de dur.

Une légère couche d'huile végétale ralentira toute future rouille. Si c'est de l'acier inoxydable, cela ne devrait pas le blesser.

D'après l'apparence, il pourrait être de l'acier au carbone. Et les taches pourraient être rouillées.

Vous pouvez essayer le WD40 avec un chiffon doux. Cela ne fonctionnera probablement pas, mais cela vaut la peine d'essayer.

Essayez du bicarbonate de soude avec un peu d'eau et un tampon scotch brillant.

Si vous recherchez sur le Web, vous verrez l'utilisation de produits chimiques agressifs et même de papier de verre. Je retiendrais tout ce qui est dur. J'espère que le magasin où vous l'avez acheté pourra vous dire quel type d'acier et comment en prendre soin.

Je suppose que c'est de l'acier au carbone jusqu'à ce que vous découvriez le contraire.

Après avoir vérifié le site des fabricants, il semble que votre couteau qui ressemble à de l'acier inoxydable est en fait de l'acier inoxydable. Dans ce cas, la question se pose: pourquoi devenir irrégulier après si peu de temps? Il est possible qu'il s'agisse d'un produit contrefait, auquel cas je contacterais directement la société et entrerais en dialogue avec elle - essayez ce lien - http://www.world-of-knives.ch/en/ produits. Il me semble cependant que votre couteau est en acier inoxydable de mauvaise qualité, contactez encore une fois l'entreprise, il se peut qu'elle ne soit pas au courant de ce problème. En aparté, et une réflexion sur vos couteaux `` bon marché '', comme je vis sur un bateau, le cadre marin est très dur pour mes ustensiles, l'air salin est inévitable, et beaucoup de mes couteaux bon marché supportent cela, mes couteaux victorinox obtenir des taches de rouille régulièrement.

Vous pouvez essayer d'essuyer une très fine couche d'huile de cuisson sur le couteau avec un morceau de torchon (PAS WD40), mais vous constaterez que ce n'est pas une situation à long terme et encouragera éventuellement les bestioles .