Vous ne pourrez pas l'aiguiser avec un acier selon la réponse de Ching Chong. Vous pourrez l'aiguiser avec quelques pierres à aiguiser. Si la lame est totalement émoussée, vous aurez besoin d'une lame raisonnablement grossière pour ramener le bord et d'une plus fine pour affiner le bord. Ensuite, vous pouvez le fixer sur l'acier ou à l'arrière d'une ceinture en cuir pour éliminer les bavures.

Cependant, à moins d'avoir de l'expérience dans l'affûtage, les résultats ne valent probablement pas la dépense pour les pierres. Autrement dit, à moins que vous n'utilisiez ces couteaux pour la pratique, investissez ensuite dans un couteau décent. Il existe un certain nombre de vidéos sur YouTube vous montrant comment affûter les couteaux de cuisine (ou tout autre type de).

Les couteaux très émoussés doivent être retravaillés avec de la pierre ou du papier de verre

Le bord d'une lame très émoussée se sera replié sur lui-même et aura perdu une grande partie de sa structure cristalline. Il est également probable qu'il ait perdu une grande partie de sa géométrie de biseau, de sorte que le bord ne sera pas "droit" longitudinalement.

Votre meilleur pari serait d'investir, juste une fois, pour l'envoyer pour l'affûtage professionnel, puis le garder affûté à l'aide de bandes de cuir ou d'une tige de rodage.

N'essayez pas de le poncer car il n'y a aucun moyen d'assurer une géométrie de biseau correcte avec du papier de verre sans équipement professionnel.

Et ... envoyer le couteau sera moins cher que d'acheter un ensemble de pierres humides (que la plupart des gens ne savent pas utiliser correctement de toute façon).

Voici quelques images de pliées et émoussées arêtes:

Voulez-vous dire par "acier à aiguiser" un acier à aiguiser?

_{source: Wikipedia Commons; par Donovan Govan.}

Un acier à aiguiser n'est pas destiné à aiguiser un couteau émoussé mais uniquement à redresser une lame oblique [ 1]. (Exception: un diamant pour aiguiser "l'acier" mais je pense qu'il n'est toujours pas destiné à être le seul outil pour aiguiser un couteau complètement émoussé, [ 2])

Si vous voulez alors affûtez votre couteau de manière peu coûteuse: Utilisez du papier de verre au lieu d'une pierre à aiguiser. : D

1: A: Comment dois-je entretenir mes couteaux?
2: A: Un aiguiseur doit-il être remplacé ?

Vous pouvez toujours aiguiser un couteau. Le point où ils sont tous deux loin, c'est quand il ne reste plus d'acier. Cela prendrait un temps très long cependant. Vous (ou celui qui l'aiguisera pour vous) enlèverez juste assez d'acier pour qu'il redevienne tranchant.

Un affûteur de roue en céramique (le genre qui doit être rempli d'un peu d'eau avant utilisation) est probablement le compromis le plus pratique pour de bons résultats avec peu de potentiel d'aggravation des lames. Ils ne sont généralement pas très bon marché, mais valent le temps et la frustration économisés.