Dans sa recette de rouleaux de printemps, What's Cooking America indique:

Les rouleaux de printemps peuvent être préparés un jour à l'avance. Couvrez-les d'une serviette en papier humide, puis enveloppez-les bien dans une pellicule plastique et réfrigérez. La réfrigération ferme et durcit légèrement les emballages et les nouilles [ à l'intérieur du rouleau, dans cette recette ] (si elles sont un peu sèches, essuyez-les doucement avec un chiffon humide).

À l'avenir, pensez que vous ne voudrez peut-être pas faire les rouleaux tant que vous n'êtes pas prêt à les manger. Vos ingrédients de garniture tiendront probablement assez bien d'eux-mêmes, et hydrater les emballages pour faire les rouleaux est très rapide et facile.

Je prépare des rouleaux de printemps pour l'anniversaire de mon frère. Je vais les conserver toute la nuit au réfrigérateur avec un torchon humide qui les recouvre. J'ai découvert qu'il était utile de frotter un peu d'huile d'olive sur le plateau pour empêcher les rouleaux de coller. En outre, cela aide à les empêcher de se toucher pendant le stockage, car ils ont tendance à vouloir se déchirer lorsqu'ils sont séparés. Juste de petits trucs en cours de route ... j'aimerais en savoir plus!

Je les frotte légèrement avec de l'huile de sésame, avant de les envelopper dans du Saran Wrap. Je les mets ensuite dans un grand contenant de tupperware carré et les recouvre avec une serviette en papier légèrement humidifiée ou un torchon & joint. Je préfère aussi les rouler sur un torchon humide, car il a tendance à moins coller et il est plus facile de les décoller, les vers se collant à une belle assiette lisse! Je n'aime généralement pas les laisser inutilisés pendant plus de 48 heures maximum, selon ce qu'ils contiennent, mais je préfère de préférence m'en tenir aux 4 à 12 heures, jusqu'à 24 heures maximum avant de manger. J'aime vraiment les refroidir et les laisser prendre un peu, plutôt que de les manger dès que je les roule. S'ils deviennent trop secs, je me lave bien les mains et je les masse avec un léger jet d'eau au-dessus de l'évier, puis je les essuie et je les sers. Je les coupe toujours en deux en diagonale avec un couteau WET, pour éviter de déchirer les emballages.

«Quelques jours» demande beaucoup. Je n'essaierais pas de les garder plus d'une nuit, personnellement.

Quand j'ai fait des rouleaux de printemps à l'avance (même juste quelques heures), mon plus gros problème était qu'ils collaient les uns aux autres et au contenant . Je contourne ce problème en plaçant chaque rouleau de printemps dans un morceau de laitue au beurre, puis en enveloppant le contenant entier dans une pellicule plastique. (mais sans toucher les rouleaux de printemps ... si vous n'avez pas de récipient assez profond pour le volume que vous faites, vous pouvez essayer d'ajouter quelques feuilles de laitue supplémentaires sur les rouleaux de printemps exposés avant de les emballer) / p>

J'en ai fait hier avec des crevettes, des nouilles en verre d'avocat frais, des cukes etc et je les ai faites hier à 13 heures. J'en avais 1 alors je l'ai bien emballé dans une pellicule de plastique {j'ai pensé qu'avec le papier de riz gluant, je ne l'aurai jamais déballé}. Je l'ai rangé dans le compartiment à œufs du réfrigérateur et j'ai fermé le couvercle. Aujourd'hui à midi à midi, il s'est magnifiquement déballé, je l'ai coupé en deux pour l'inspecter. L'avocat n'était même pas brun. Dégusté aussi bien qu'hier. Pour ceux d'entre vous qui ont du mal à rouler, essayez de trouver des feuilles de riz carrées. Ils sont carrés 9x9 et placez-le sur une assiette comme dans un losange (1 point en haut, 1 en bas et 1 de chaque côté. Placez vos ordures au centre et pliez le côté gauche dedans, le côté droit dedans, puis roulez comme d'habitude. Cela vous donne plus d'espace de travail et vous ne serez pas aussi intimidé.

Enveloppez fermement chaque rouleau dans une pellicule plastique. Retient l'humidité et les empêche de coller ensemble.

Utilisez une feuille de laitue comme lit pour chacun et pourrait être utilisé dans le cadre de la présentation, surtout si vous voulez arroser ou servir une trempette / sauce.