Question:
L'endroit le moins cher pour obtenir du chocolat en vrac?
ash
2011-01-11 08:50:26 UTC
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Où acheter du chocolat de bonne qualité (pour les truffes) en vrac (> 3 lb)? Les prix que je vois pour Valrhona, etc. sur Amazon atteignent près de 15 $ / lb et c'est ridicule. Des fournisseurs préférés? Merci!

Je ne sais pas d'où vous venez, mais si vous vivez au Canada, vous pouvez toujours visiter le Bulk Barn. Ils n'ont peut-être pas exactement ce que vous recherchez, mais je suis sûr qu'il y a quelque chose de proche.
@duchess: En aucun cas, Bulk Barn ne vend des couvertures de qualité Valrhona ou Callebaut. Ils fourrent leurs callets de chocolat «moulés» dans un grand bac à côté du chocolat composé super bon marché - qu'ils essaient de vendre presque autant qu'un Guittard ou Felchlin bas de gamme. Bulk Barn est * ok * pour certaines choses, mais même Johnvince, qui a une meilleure qualité que BB à des prix inférieurs, ne propose pas ce type de chocolat. Vous devez vraiment vous rendre dans un chocolatier, un magasin de produits de boulangerie ou commander en ligne.
Par curiosité, comment ce temps / espace n'est-il pas localisé?
justkt - Très peu d'entre nous ont la chance de pouvoir acheter de la couverture en vrac localement, donc la plupart des pays d'Amérique du Nord seraient probablement intéressés par les mêmes sources. Je suppose que c'est un peu localisé, cependant.
Je faisais juste une suggestion, je savais qu'ils ne vendaient pas ces marques exactes, mais je pensais que je les publierais simplement. C'était juste un endroit que je connaissais qui vendait du chocolat en vrac.
@justkt: Nous avons tous parlé de détaillants en ligne, donc à moins que la plupart de l'Amérique du Nord et certaines régions d'Europe ne soient localisées ...
@Aaronut - Il semble que je me souvienne d'avoir eu cette discussion dans la phase de proposition ... et c'est à moi qu'on m'a dit que les détaillants en ligne n'étaient pas suffisants pour poser une question sur où acheter pas "trop ​​localisée". C'est bon de savoir que la politique a changé. Merci.
@justkt: Ma mémoire est floue sur ce sujet ... tout ce que je sais, c'est que ce n'est qu'une des nombreuses questions sur le sujet qui n'ont pas été fermées, y compris des questions sur [les épices] (http://cooking.stackexchange.com/q / 6098/41), [sel de mer] (http://cooking.stackexchange.com/q/8539/41), [paellera] (http://cooking.stackexchange.com/q/5451/41). Nous avons également des versions [assez localisées] (http://cooking.stackexchange.com/q/5114/41) qui ne sont pas en ligne. Je pense que si jamais nous avons eu une politique, elle a dû être appliquée de manière très vague. Y a-t-il une méta-discussion quelque part?
@Aaronut - pas à ma connaissance, tout ce dont je me souviens est la discussion pendant la proposition
@justkt: Vous voulez dire la zone 51? Tout ce que je vois est [cette question] (http://area51.stackexchange.com/proposals/1288/food-and-cooking/1298#1298), qui n'a eu que quelques votes, et la justification contre les sources en ligne était apparemment qu'il est facile de trouver sur Google - ce qui, je pense que nous sommes tous d'accord, est une mauvaise justification pour * toute * politique. Je suis certainement ouvert à en discuter (sur méta) - je ne voudrais pas voir une avalanche de questions "où puis-je acheter des avocats en ligne" - mais pour certains ingrédients difficiles à trouver ou de grandes classes d'ingrédients, il semble OK pour moi.
_L'endroit le moins cher_ est par définition localisé. Je ne pense pas que l'endroit le moins cher sera toujours le même.
Cinq réponses:
Aaronut
2011-01-11 10:46:02 UTC
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Dans le monde du chocolat haut de gamme, Valrhona n'est même pas le plus cher - en fait, c'est pratiquement l'entrée de gamme. Amedei Signature se vend à 40 $ / lb en quantités «en vrac» (1 kg).

Je ne pense pas avoir jamais vu Valhrona en vrac et / ou à un prix considérablement réduit. D'un autre côté, il existe des marques de qualité similaire à des prix beaucoup plus abordables. Sur chocosphere, vous pouvez acheter 22 livres de callets Callebaut pour un peu plus de 6 $ la livre. Ou vous pouvez obtenir l'un des chocolats Grand Cru de Felchlin pour environ 10 $ la livre. Vous pouvez même y acheter Guittard pour ce qui semble être 6,60 $ / lb. Mais vous remarquerez que même s'ils portent également du Valrhona, ils ne l'ont pas en vrac.

Je vois aussi Candy Warehouse vendre les gaufrettes Guittard pour, apparemment, 3,10 $ / lb si vous achetez le sac de 25 lb. Chocolate Man vend le chocolat Felchlin Maracaibo (pas Grand Cru) pour un maigre 7,80 $ / lb. Ils ont également une variété d'autres marques bien connues, bien que leur sélection soit limitée, ils n'ont pas beaucoup de produits haut de gamme fous.

Le chocolat Chocovic se vend également aux alentours de la Gamme de 10 $ dans la plupart des magasins. Si vous pouvez le trouver, ils distribuent des sacs de 10 kg et 25 kg (soit 22 lb et 55 lb ). Je ne sais pas où, mais si vous allez sur leur site officiel, ils mentionnent explicitement qu'ils fabriquent cette taille.

Vous devez considérer que les prix exorbitants peuvent ne pas être le résultat de l'endroit où vous achetez , mais de ce que vous achetez. Valrhona est juste cher. Vous pouvez dire que c'est parce que c'est meilleur que tous les autres, et vous avez peut-être raison (même si certains seraient en désaccord - c'est plus qu'un peu subjectif) - mais c'est le prix que vous payez pour des produits «premium». Ils peuvent se contenter de facturer entre 13 et 15 $ / lb, alors ils le font.

Faites-vous une faveur - essayez certaines des marques moins connues. Beaucoup d'entre eux font vraiment du chocolat fantastique, ils ne sont tout simplement pas aussi célèbres que Valrhona.

Merci pour l'explication approfondie. J'ai utilisé la chocosphère dans le passé pour le chocolat au détail, je vais devoir essayer leur variété bullk. Il est temps d'essayer du Callebaut.
Computerish
2011-01-11 10:41:30 UTC
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Chocosphere est ma source depuis environ un an:

http://www.chocosphere.com/

Ils sont basés sur Oregon (malheureusement pour moi), mais ils vendent toutes les marques de chocolat les plus courantes. La plupart de leurs chocolats sont vendus en quantités de 1 kg, 3 kg ou 5 kg. En prime, ils sont vraiment bons pour l'expédition. Je leur ai fait expédier du chocolat littéralement à travers le pays par temps chaud et il est apparu non fondu.

EDIT: Comme d'autres l'ont noté, Valrhona n'est JAMAIS bon marché. Déjà. Et Valrhona n'est pas le seul. J'avais envie d'essayer des trucs de Michel Cluizel, mais c'est 40 $ / kg !!! J'utilise du chocolat moins cher, comme Callebaut, lorsque je travaille sur des recettes. Quand je prépare quelque chose qui va être emballé, je peux commander un chocolat différent. Un favori actuel (et plutôt inconnu) est le chocolat Santander, un chocolat d'origine colombienne qui a battu toutes les variétés Valrhona que j'avais sous la main (2 ou 3), Callebaut et environ 5 autres chocolats que j'avais autour d'un test de goût. .

C'est en effet un excellent site pour le chocolat; même là, cependant, le Valrhona est ridiculement cher.
Si vous aimez * occasionnellement * faire des folies sur les produits à prix moyen-élevé comme Valrhona, alors certaines personnes ne jurent que par Scharffen Berger et évaluent certains de leur chocolat comme étant meilleurs que Valrhona. Subjective, encore une fois, mais certainement comparable et moins chère (environ 11 $ en gros).
Merci pour les conseils sur le chocolat moins connu. Je vais devoir essayer Santander.
Scharffen Berger est trop amer à mon goût. Je serais heureux de manger 80% de Valrhona toute la journée (si je pouvais me le permettre), mais 60% de Scharffen Berger ont un goût amer pour moi. Je pense que c'est parce que Scharffen Berger a un goût de chocolat très pur sans les notes de fruits ou de noix que beaucoup d'autres chocolats ont. Bien sûr, si vous recherchez le goût le plus chocolaté, Scharffen Berger pourrait être la voie à suivre. Bien sûr, ce n'est que mon avis. Conservez une petite quantité de chaque chocolat que vous essayez, puis mettez-en 8 ou 10 les uns à côté des autres et goûtez-les.
Je ne sais pas à quel point la couverture de qualité que vous recherchez, mais au Canada, Superstore a callebaut dans ses bacs en vrac. Ce sont les blocs de taille standard brisés en morceaux. Je l'achète souvent.
Hank Friedman
2016-02-11 00:02:15 UTC
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J'achète auprès de deux sources moins chères que celles déjà mentionnées:

  • Bakers Cash and Carry vend une gamme complète de Guittard à des prix défiant toute concurrence. Je viens de découvrir qu'il existe deux entreprises en ligne avec ce nom. Celui que j'utilise, et que j'aime vraiment les prix, est ici.

  • et L'Epicerie a les meilleurs prix sur Valrhona

BearMountainBooks
2012-12-23 21:28:36 UTC
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Essayez les produits Guittard. Je pense qu'ils résistent bien à Valrhona. J'utilise du cacao Scharffen Berger et je l'achète en gros.

J'ai utilisé Chocosphere dans le passé - un bon service client, mais leurs prix ne sont pas aussi compétitifs qu'avant. J'ai fait du shopping sur le Web et je peux parfois battre leurs prix de suffisamment de dollars pour que j'essaye de nouveaux endroits.

Pour les truffes, j'utilise la barre de chocolat noir Guittard 63 (peut-être 62 pour cent) de 10 livres. Cela a fonctionné à merveille et le coût global du chocolat par livre était très bon.

J'aurais aimé essayer le site Divine Chocolates répertorié dans cette autre réponse, mais "contacter nous pour le prix "est un nonstarter. Je veux pouvoir comparer les prix en ligne sans attendre les heures de bureau ni avoir à parler à quelqu'un.

juce
2014-05-03 10:02:43 UTC
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Je commande sur worldwidechcocolate.com. Ils ont BEAUCOUP de marques différentes, et j'ai essayé la plupart d'entre elles. Je suis une personne Valhrona, mais j'ai trouvé que Callebaut et Guittard étaient tout à fait comparables.



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