Question:
Quels écrivains culinaires amenez-vous au lit?
FordBuchanan
2010-07-18 14:55:18 UTC
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Quels livres alimentaires (et je pense à des livres sur la nourriture et la cuisine plutôt que des livres de recettes) trouvez-vous sur votre table de chevet plutôt que sur les étagères de la cuisine?

McGee on Food et Cuisine: une encyclopédie des sciences, de l'histoire et de la culture de la cuisine n'arrête pas de revenir en arrière car elle répond à toutes ces questions sur les raisons pour lesquelles quelque chose fonctionne ou non;

Tout ce que MFK Fisher ne me lasse sa prose simple et pleine d'esprit et son amour pour la nourriture.

Copie possible de http://cooking.stackexchange.com/questions/396/what-cook-books-do-you-always-come-back-to
Toute question qui demande aux utilisateurs de créer une liste de réponses (c'est-à-dire des sondages ou une liste de X) doit être make community wiki. J'ai converti cette question.
Je considère cela comme une dupe. La différence est * beaucoup * trop subtile et subjective pour que cela se démarque.
Mon conjoint a un blog de cuisine et est donc un écrivain culinaire
Eh bien @Din, c'est probablement la réponse la plus sur le sujet à cette question possible.
@Dinah - J'attendais que quelqu'un dise ça ...
Aussi, comme un lien précédent vers McGee - ce lien est mort. Est-ce que quelqu'un essaie de se faufiler dans sa librairie Amazon ou quelque chose?
Re: le problème des doublons, ces livres ne sont pas des livres de cuisine. Ils sont mieux classés comme «écriture alimentaire», et ils concernent l'histoire, la nutrition, la science et des discussions plus nuancées sur la technique qu'un livre de cuisine moyen. Ils ont tendance à être des recettes légères ou absentes et remplies d'histoires personnelles, d'anecdotes, d'opinions et de discursivité générale qui ne sont pas communes à un livre de cuisine normal.
Dix réponses:
#1
+4
Treblekicker
2010-07-18 17:28:15 UTC
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Jeffrey Steingarten - L'homme qui a tout mangé et ça doit être quelque chose que j'ai mangé

L'anthologie new-yorkaise de l'écriture culinaire

Herve This - Gastronomie moléculaire

#2
+4
Clean
2010-07-18 19:37:39 UTC
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Kitchen Confidential par Anthony Bourdain.

Seulement si vous n'avez pas l'intention de manger au restaurant pour le petit-déjeuner.
Seulement si vous pensez qu'être chef est incompatible avec la sobriété, la vie de famille, rester au même endroit pendant un laps de temps significatif, ou ne pas être en colère ... ou si vous voulez être inspiré pour ressentir cela.
#3
+4
Daniel Bingham
2010-07-18 20:14:19 UTC
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Animal, légume, miracle par Barbara Kingsolver

En défense de la nourriture et Le dilemme d'Omnivore par Michael Pollan

Ce sont ceux sur lesquels j'ai travaillé récemment.

Ajoutez * La botanique du désir * par Pollan. C'est moins politique, mais aussi perspicace sur notre relation avec l'agriculture que tout ce que j'ai jamais vu.
#4
+1
Taeraresh
2010-07-22 00:32:46 UTC
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Ruhlman, Bourdain et Steingarten, comme d'autres l'ont mentionné. Fork It Over d'Alan Richman est également très bon, en particulier les chapitres sur le barbecue et le déclin de la charcuterie juive.

#5
  0
Jackson
2010-07-19 00:37:47 UTC
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Actuellement, Michael Ruhlman. J'ai adoré The Making of a Chef et je travaille sur The Soul of a Chef . Ruhlman peut être un peu snob en matière de cuisine, mais il adore l'artisanat et cette passion transparaît vraiment dans ses écrits.

De plus, je peux fortement recommander Cod et Salt par Mark Kurlansky. Plus d'histoire que d'écriture culinaire, mais les deux sont absolument fascinants.

#6
  0
Peter V
2010-07-21 03:15:21 UTC
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J'adore vraiment le Old Foodie Blog: http://www.theoldfoodie.com/ Je l'ai lu sur mon Kindle à l'heure du coucher. Et Bourdain. Et Ruhlman.

#7
  0
VoutilaD
2010-07-21 07:00:35 UTC
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Bien que ce soit assez dense (et puisse vous aider à vous endormir), Food Politics de Marion Nestlé fait un travail fantastique en examinant la relation entre la réglementation de la nutrition et de l'approvisionnement alimentaire du gouvernement américain et la grande publicité industrie alimentaire.

Bien qu'il ne s'agisse pas d'un livre «gourmand» sur les plats et les ingrédients, il aide à révéler l'origine de la majeure partie de l'éducation et de la communication sur la nutrition aux États-Unis. Cela façonne la culture alimentaire et la cuisine pour plus d'entre nous que nous ne le pensons parfois.

La nutrition est devenue une culture en soi et, comme toutes les cultures, a une forte influence sur le style de cuisine et l'inspiration.

Avez-vous lu Diet for a Small Planet. C'est probablement le livre qui a lancé la discussion.
#8
  0
Chris Cudmore
2010-07-21 19:06:36 UTC
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Heat, de Bill Buford est une lecture fantastique.

#9
  0
Ian Turner
2010-07-21 19:59:11 UTC
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Ceux-ci peuvent être considérés comme des livres de recettes ou des livres de voyage, mais les deux livres In serach of perfection de Heston Blumenthal sont tous deux fascinants. Je ne sais pas si je ferai jamais le piment qui a besoin d'une bouteille entière de Jack Daniels, mais l'effort que vous pouvez mettre pour créer de la bonne nourriture est vraiment fascinant.

#10
  0
Tea Drinker
2010-07-26 16:53:13 UTC
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  • Nigel Slater - Toast

    Etrange, émouvant et qui rend le lecteur nostalgique des crimes alimentaires des années 1970 .

  • Jeffrey Steingarten - L'homme qui a tout mangé

    Tout cela mais surtout le premier chapitre sur ses tentatives de perfectionner l'art de la cuisson du pain.

  • Julie Powell - Julie & Julia

    Vous fait vous sentir un peu plus courageux face à quelque chose d'ambitieux.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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