La poudre de cacao est parfois ajoutée au piment ordinaire parce que le goût terreux amer complimente les piments noirs.

Le piment au poulet blanc ne contient que des piments verts et n'a pas de saveur complexe à compléter.

Blanc le chocolat peut rendre votre chili plus crémeux, mais il existe des ingrédients moins chers qui font mieux.

Le chocolat blanc ne contient pas de poudre de cacao.

Vous n'ajouterez que du beurre de cacao (graisse) et du sucre.

Je crois que ce sera inutile dans votre poulet chili.

Je ne le ferais pas. Le but du chocolat dans un chili ordinaire est l'amertume et la saveur qui proviennent des solides de cacao. (J'utilise de la poudre de cacao dans mon propre chili - jamais tellement que la saveur du chocolat est perceptible, et jamais un chocolat sucré. J'utiliserai du chocolat 100% non sucré si je l'ai sous la main.) Chocolat blanc - même le vrai truc avec beurre de cacao - sera extrêmement sucré. La perte d'acidité d'un piment blanc par rapport à un chili ordinaire le rendra encore plus perceptible, et si vous avez déjà de la crème, vous n'avez pas besoin de la richesse de la graisse. Si vous voulez de la richesse, optez pour l'avocat; si vous voulez une saveur plus complexe, faites griller vos piments verts; si vous voulez un peu de brillance pour compenser la crème, essayez le jus de citron vert ou la coriandre. Le cumin fonctionnera également bien avec le profil de saveur. Goûtez la recette telle quelle, puis décidez quoi ajouter.

Pour la richesse, je n'irais pas au cacao, mais probablement à la muscade. Le piment de la Jamaïque ou la cardamome peuvent également fonctionner, selon les saveurs.

Il serait intéressant d ' expérimenter l'utilisation de beurre de cacao (non sucré) comme matière grasse dans la recette, dans l'espoir d'ajouter de la richesse (peut-être faire un roux comme le base de la sauce). J'ai vu différents chiffres pour le point de fumée, mais 197 ° C (370 ° F) est souvent cité et signifierait que vous pourriez l'utiliser pour ramollir doucement les oignons / ail / piments (je doute que vous vouliez les faire dorer de toute façon). Mais le chocolat blanc ne conviendrait pas car il est trop sucré.

Il n'ajouterait probablement pas la profondeur de saveur que la poudre de cacao fait dans un piment (brun). Le beurre de cacao est disponible en ligne, mais certains sont destinés à un usage cosmétique plutôt que culinaire.