L'huile de sésame a une saveur si particulière que je crains que rien ne vous donne exactement le même goût. De nombreux sites suggèrent de l'huile d'arachide, mais c'est plus ou moins insipide d'après mon expérience.

Je suggérerais de faire griller des arachides ou des noix de cajou non salées et de les ajouter au sauté, pour obtenir cette saveur rôtie et légèrement fumée. Ajoutez-les simplement à une poêle chaude et sèche et mélangez-les fréquemment pour éviter de brûler.

Si vous vous sentez vraiment aventureux, vous pouvez même essayer de fumer des cacahuètes (vous pouvez le faire dans un wok avec certains copeaux de bois et un bateau à vapeur en bambou, de nombreuses instructions en ligne).

Vous pouvez simplement omettre l'huile de sésame, et la plupart des recettes devraient bien fonctionner. La saveur de sésame est agréable mais pas obligatoire.

Vous pouvez également envisager de remplacer une huile de noix telle que l'huile de noix par une partie de la riche saveur de l'huile de sésame. Arrosez-le en fin de cuisson et remuez-le.

Je recommande l'huile de graines de citrouille grillées, qui a un certain nombre de qualités similaires, mais qui a tendance à être chère et peut nécessiter une réfrigération après ouverture.

J'ai ce problème, car mon fils est très allergique au sésame, ainsi qu'aux arachides et essentiellement à toutes les noix (excluant les suggestions à base de noix ci-dessus). Quand je fais du riz frit, j'aime utiliser de la pancetta hachée au moment approprié de la recette (laissez-lui assez de temps pour rendre une grande partie de sa graisse). Non, ce n'est pas un match, mais cela semble jouer un rôle quelque peu comparable dans la saveur, peut-être à cause du fumé. Vous pourriez probablement remplacer le bacon si vous manquez de pancetta.

Il serait peut-être utile d'utiliser également quelques gouttes de fumée liquide.