Vous ne savez pas combien de riz vous faites, mais si vous faites environ 2 tasses de riz, faites d'abord chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide à feu moyen-élevé. Ajoutez le riz et faites-le griller dans l'huile jusqu'à ce qu'il dégage un parfum de noisette - environ 1 à 2 minutes. Ensuite, j'aime utiliser du bouillon de poulet (3 tasses) pour le finir. Préférence personnelle mais j'aime ajouter des oignons verts (oignons verts) et de la coriandre au riz quand il est cuit. En le cuisinant de cette façon, je n'ai pas remarqué une énorme différence de goût entre les différentes marques de riz au jasmin.

Quelques choses me viennent à l'esprit:

Avant la cuisson:

Faites cuire le riz dans du lait de coco, peut-être avec un morceau de gingembre

ou

Mettez une cuillère à café ou deux de graines de cumin dans l'eau de cuisson

Après la cuisson:

Mélangez avec les oignons verts frits, le gingembre et les graines de moutarde ou de cumin

Jasmine est spécifique car il a un indice IG élevé. Quant à la saveur, elle est un peu fade sur le dessus, mais devrait avoir un parfum floral, elle est donc parfaite pour les recettes thaïlandaises, indonésiennes, malaises et autres recettes d'Extrême-Orient où vous avez des sauces très fortes ou des goûts du plat principal (où basmati serait le meilleur pour les plats indiens et du Moyen-Orient).

NOTE: Je ne me qualifierais pas de cuisinier, mais mon ami thaïlandais, que j'utilisais, utilisait un mélange de trois types de riz, certains pour texture et certains pour le goût (plats SEA). De plus, je dois dire que je n'ai pris conscience des subtilités du goût du riz qu'après quelques mois de régime riche en riz.

Bien que je n’ai pas essayé ceci avec du riz au jasmin, je pense que vous pouvez essayer de le cuisiner comme le pulao indien. Dans une cuillère à soupe ou deux d'huile végétale neutre, faites frire 2-3 clous de girofle, 1 à 2 pouces de cannelle et 4 à 5 gousses de cardamome entières. Lorsque les épices libèrent leur saveur, ajoutez du riz au jasmin trempé pendant environ une demi-heure et égoutté. Faites frire le riz pendant quelques minutes, puis faites-le cuire dans l'eau, comme vous le feriez habituellement. Les épices aromatiques donneront une belle saveur au riz. Vous pouvez également ajouter de l'anis étoilé ou de l'oignon frit.

D'après mon expérience, cela dépend au moins en partie de l'endroit où vous achetez votre riz au jasmin. Si vous l'achetez dans une grande chaîne d'épiceries américaine, vous obtiendrez quelque chose de fade. Je ne sais pas d'où ils viennent ni ce qu'ils en font, mais il n'a ni odeur ni saveur. Si vous l'achetez dans une petite épicerie asiatique, il aura un très bon goût et une très bonne odeur et complètera les plats avec lesquels vous le servez.

Remplacez votre eau de riz par du bouillon.

Végétarien / végétalien? Utilisez plutôt du bouillon de légumes. Autres liquides pour intensifier la saveur - vin de riz, vinaigre de riz, sauce soja. Je suis sûr que vous pouvez également utiliser les vins / vinaigres de style occidental, bien que je ne les ai pas essayés spécifiquement.

Les réponses d'allnet couvrent le reste de ce que je dirais: en gros, faire griller le riz et utiliser des herbes / épices.

Ce que j'ai fini par faire, qui a bien fonctionné:

• Faites griller le riz avant de le cuire jusqu'à ce que juste un soupçon de brun doré apparaisse et qu'une odeur de noisette se dégage ( selon les suggestions d'allnet et d'avinash, c'est pourquoi la réponse d'allnet a été acceptée)
• Ajoutez de l'ail émincé et des tomates Roma coupées en dés au riz juste avant la fin du grillage (pour 2 tasses de riz sec, j'ai utilisé 3 gousses d'ail, 1 Roma moyen)
• Ajouter les oignons caramélisés avant et après la cuisson du riz. Ceci est similaire à la suggestion "oignons frits".
• Ajoutez une tomate en dés supplémentaire après la cuisson du riz
• Terminez la saveur du riz cuit avec du vinaigre de vin de riz, du miel et une touche de jus de citron vert

Ma copine a appelé le résultat final le meilleur de mes expériences culinaires, après le poulet pané avec de la pâte pakora. Merci à tous ceux qui ont fait des suggestions!

Je pense que griller le riz a fait la plus grande différence par rapport aux versions précédentes. Le riz dégageait une saveur et une odeur très délicieuses. J'aurais pu utiliser encore plus d'oignon et d'ail; même si je pensais que la quantité était excessive en fonction de l'odeur lors de la cuisson, la saveur réelle était assez douce par la suite.

Je vais essayer d'ajouter du cumin grillé, des graines de moutarde et du gingembre à mon résultat actuel. Ne pas avoir de bon bouillon (lire: épicerie maison pas merdique) ou d'échalotes avec lesquelles jouer pour le moment.

Le guide des épices Tilda Rice & suggère que le jasmin se marie parfaitement avec le gingembre, la citronnelle, le galanga, le citron vert, le piment vert et les feuilles de lime kaffir. Alors essayez peut-être le gingembre au lieu de l'anis étoilé, qui correspond mieux au basmati.