Question:
Comment éviter les boues de cannelle dans une boisson?
bobobobo
2013-03-16 10:14:06 UTC
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Lorsque vous broyez de la cannelle (par exemple dans un moulin à café) et que vous l'utilisez dans une boisson, elle finit par produire cette boue épaisse.

Vous ne pouvez empêcher la formation de boue que si vous la laissez très cours. Pourquoi se transforme-t-il en boues? Je jure que j'ai eu une fois un contenant de cannelle qui ne produisait pas de boue. Est-ce que j'achète la mauvaise cannelle?

Utilisez-vous un tamis pour saupoudrer?
Sept réponses:
#1
+11
dnozay
2013-03-16 10:43:27 UTC
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La "boue" de cannelle est une fibre. La fibre issue de la cannelle est soluble dans l'eau.

  • 10 grammes de cannelle correspondent à environ 8 grammes de fibres (voir http://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon).
  • Il est sûr de manger / boire (fibres!) en quantité modérée (la cannelle chinoise ou la cassia ne sont pas sûres à forte dose en raison de son composant toxique appelé coumarine). >
  • Bien sûr, les bâtons de cannelle ne produiront pas autant de boue.
  • Si vous utilisez une boisson chaude, remuez-la pour qu'elle ne reste pas au fond.

La cannelle de Ceylan ("vraie" cannelle) est différente de la cannelle chinoise ("cassia") et peut avoir des propriétés différentes en ce qui concerne la solubilité et l'eau. Vérifiez votre contenant qui ne boue pas et comparez-le avec ce que vous avez utilisé dans votre broyeur.

Aux États-Unis au moins, la cassia est la «cannelle» prédominante.
@Sobachatina, Existe-t-il une référence autoritaire pour "la cannelle chinoise ou la cassia n'est pas sûre à haute dose"? Je n'ai vu cela nulle part (qu'il y ait une différence de sécurité entre les deux cannelles); Je ne suis pas un expert mais j'ai cherché sur Internet à propos de la cannelle.
@user34660 Google "cassia coumarin". [Ici] (http://www.bfr.bund.de/en/faq_on_coumarin_in_cinnamon_and_other_foods-8487.html) est une source représentative et faisant autorité.
#2
+3
Nikola Malešević
2014-05-04 00:15:33 UTC
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Après avoir évité de consommer de la cannelle en poudre pendant des mois, j'ai récemment découvert la méthode pour l'empêcher de se transformer en slime lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau ou du thé (chaud ou froid).

L'astuce consiste à mélanger d'abord la cannelle avec le miel . Vous pouvez mélanger 1/2 cuillère à café de cannelle avec une cuillère à café ou deux de miel, et remuer très bien pour que le mélange devienne le plus homogène possible. Ajoutez ensuite lentement l'eau ou le thé tout en remuant le mélange. Une tasse de mélange préparée de cette manière fera une boisson parfaite.

Puisque le miel est très sain en soi, il ne peut que renforcer les effets positifs de la cannelle.

#3
+1
George Beard
2018-10-28 09:32:55 UTC
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Utilisez un système à deux bouteilles. Préparez votre thé à la cannelle et laissez reposer toute une nuit pour décanter, puis décantez dans la deuxième bouteille en laissant les boues derrière.

#4
+1
Art Scott
2019-01-04 07:35:46 UTC
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Si je vais boire des boissons chaudes à la cannelle, j'utilise un shaker pour garder la poudre mélangée à la boisson.

#5
+1
Anne Wall
2019-03-25 21:11:56 UTC
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J'utilise une presse française pour préparer mon thé en feuilles. Toute la bave de cannelle s'enroule autour de la passoire à mailles fines et ne rentre pas dans mon thé ou mon café.

#6
  0
Peacekeeper
2017-02-13 22:27:27 UTC
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J'ai essayé toutes les méthodes déjà mentionnées pour éviter le "facteur de boue" et toutes ont échoué pour moi. Ma solution? Je ne mets pas le mélange miel / cannelle dans un liquide. Je fais une pâte de 2 cuillères à café de cannelle mélangée à 1 cuillère à soupe de miel. Je l'utilise comme une confiture sur des toasts ou des biscuits chauds, ou sur des tranches de pomme ou de poire. Préparez-le à l'avance si vous le souhaitez car il se conservera indéfiniment au réfrigérateur ou non. Le rapport de mélange a été trouvé en ligne comme l'un des plus bénéfiques lorsqu'il est pris quotidiennement pour obtenir les avantages pour la santé.

#7
  0
Megha
2017-09-07 08:28:34 UTC
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Il peut être utile d'utiliser un sac en filet ou une passoire. Cela n'empêche pas précisément les boues, mais cela peut aider à les éviter dans leur boisson.

Des sacs en filet, ou même des sachets de thé, sont disponibles et souvent utilisés à de telles fins - permettant à la saveur de s'infuser tout en en gardant les parties les moins désirables (comme la fibre de cannelle) dans le sac, faciles à retirer et à éliminer.

Il peut être sage d'envisager de préparer à l'avance votre infusion de cannelle ou votre tisane, surtout si vous faites une boisson complexe ou à texture épaisse - cela vous permettra d'obtenir la saveur de cannelle sans problèmes comme chauffer des ingrédients qui ne sont pas destinés à être chauffés dans une boisson froide, ou laisser la saveur infuser plus facilement dans un liquide fin plutôt que épais.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
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