Question:
Substitut des poivrons dans les plats de viande
Kryptic
2011-02-25 06:58:54 UTC
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Je suis récemment devenu accro au goût des poivrons frits (verts spécifiquement parce que c'est ce qui est le moins cher) en tant qu'ingrédient dans les plats de viande. Cependant, dans ma région, le prix a doublé, je ne peux donc pas en acheter autant.

Quelles sont les choses (le cas échéant) qui peuvent reproduire la saveur (et le manque de piquant) des poivrons? Plus précisément, j'aime les ajouter au bœuf et faire des sandwichs avec du fromage et des oignons.

Je trouve que les poivrons gèlent assez bien, donc quand ils seront mis en vente, vous pouvez vous approvisionner, si vous ne le faites pas déjà.
Pour reprendre le commentaire ci-dessus, au Royaume-Uni, vous pouvez utiliser des poivrons congelés coupés en petites lanières. Pas aussi beau que frais, d'accord, mais * beaucoup * moins cher.
Voulez-vous dire des poivrons grillés / frits? Les poivrons verts crus n'ont pas beaucoup de goût, juste aqueux et croquants comme l'a dit Yossarian.
Comment préparez-vous les poivrons? ou même, quel plat de viande? cela pourrait nous donner des idées de suggestions.
@Joe Désolé, je les fais frire et j'aime les ajouter pour les sandwichs au steak au fromage de bœuf. Je vais modifier ma question.
@Kryptic: bla ... friture ... les poivrons contiennent pas mal de sucres, qui ne sont pas dans beaucoup de légumes ... laissez-moi mettre à jour ma réponse.
Six réponses:
#1
+8
Joe
2011-02-25 09:53:06 UTC
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D'autres disent que les poivrons n'ont pas de goût - mais je ne suis pas d'accord. Les vertes ont une sorte d'herbe.

Évidemment, il y a de l'herbe de blé, mais je n'en ai jamais autour. Il pourrait y avoir des herbes qui pourraient l'arracher (par exemple, du persil plat; peut-être du taragon, mais qui donne aussi une note de réglisse)

Vous pouvez essayer des verts foncés ... spinich, chou frisé, bette à carde. Ils ont une touche d'autres saveurs plus fortes, mais si vous les faites cuire en premier, vous pourrez peut-être les atténuer. (Je suppose que vous pourriez le décrire comme un 'piquant' ... cela peut être une saveur forte.

... pour la texture, cependant, ma première pensée a été bok-choy. C'est en fait un chou , et il a des feuilles vert foncé, mais les parties blanches plus épaisses ont cette qualité aqueuse / croquante que d'autres personnes ont mentionnée à propos des poivrons, mais il y a cette note de chou forte qui pourrait l'empêcher de répondre à vos besoins.

mise à jour : d'accord, comme le problème concerne spécifiquement les poivrons frits, vous allez faire ressortir les notes plus sucrées des poivrons, que vous n'obtiendrez pas d'un chou. Des oignons doux pourraient donner des qualités similaires (une fois bien frits), car la cuisson adoucira les qualités d'oignon, mais les sucres caraméliseront.

Vous pouvez également essayer de chercher des poivrons en pot - ils sont généralement emballés dans de l'huile ou une solution de vinaigre après avoir été torréfié. Il existe des variétés «piquantes» et «sucrées», où les piquantes contiennent également des piments forts. Les non-vinaigrées o doux nda pourrait fonctionner pour vous.

De plus, rappelez-vous que les poivrons, comme la plupart des légumes, sont un produit de saison - si vous êtes dans le nord, c'est la fin de l'hiver, donc tous les poivrons sont cultivés dans des maisons chaudes, ou importées de l'hémisphère sud, ce qui fait grimper les prix.

ooh je suis d'accord pour essayer le bok choy. Cela ne vous donnera peut-être pas exactement ce que vous recherchez, mais je ressens certainement le même genre de parenté avec le bok choy que vous ressentez pour les poivrons. Les marchés asiatiques sont le meilleur endroit pour trouver des produits bon marché, car vous y trouverez peut-être même des poivrons moins chers que votre supermarché local.
Les règles du bok choy, cependant, si vous vous retrouvez dans un magasin asiatique pour l'obtenir, assurez-vous de vérifier également le prix des poivrons. Ici (États-Unis), les cloches sont souvent à moitié prix dans ces magasins par rapport aux supermarchés locaux. Les poivrons sont également généralement moins chers dans les magasins d'Amérique latine.
#2
+4
yossarian
2011-02-25 07:06:53 UTC
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Je trouve que les poivrons sont principalement aqueux et croquants. En tant que tel, je rechercherais d'autres légumes qui ont cette caractéristique. Selon la quantité que vous faites cuire, vous pouvez utiliser des carottes, des oignons rouges ou blancs ou du céleri. Je pense que tout cela est assez proche. Pour vous éloigner un peu plus de la texture et de la saveur, vous pouvez également essayer le brocoli, les asperges ou les haricots verts; même si je ne suis pas sûr que l'un d'entre eux sera moins cher que les poivrons.

Selon votre climat, les poivrons sont également assez faciles à cultiver (du moins d'après mon expérience). Si le prix est un problème important, vous pouvez essayer votre propre jardinage.

Le grand avantage des poivrons - il n'est pas nécessaire d'acheter des graines ... chaque fois que vous achetez un poivron à manger, vous en avez assez pour planter plus de poivrons qu'il n'en faut pour un petit jardin.
#3
+2
Zombies
2011-02-26 03:02:50 UTC
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Rien ne remplacera jamais le goût des poivrons frits. Et je ne veux rien dire, si le prix double, vous payez le double. C'est aussi simple que ça.

Je suis d'accord, un goût très net et difficile à reproduire. * Particulièrement * lorsqu'il est frit.
#4
+1
Martha F.
2011-02-25 09:10:39 UTC
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Aqueuse et croquante pourrait aussi décrire les châtaignes d'eau, ou pour aller un peu plus loin, les pousses de bambou ou encore les jeunes pousses de maïs. Ceux-ci ont tous tendance à être peu coûteux, car ils sont achetés en conserve.

#5
+1
Christine Luciano
2020-07-08 00:10:21 UTC
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Je ne peux plus manger de poivrons (rouges, verts, jaunes, etc.) dans le chili que je remplace par de la courge verte. Personne ne l'a encore remarqué.

C'est une excellente suggestion.
#6
  0
Marye Rusack
2019-06-23 04:15:25 UTC
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Je n'ai rien trouvé qui ait le goût d'un poivron. Donc, j'ai collecté les graines de celles que j'ai achetées à l'épicerie (bien plus de 50 graines) Le poivron pousse bien dans des pots même sur ma petite terrasse. J'ai cueilli et congelé / déshydraté 15 poivrons d'une seule plante! J'ai aussi gardé ces graines. Cela ne m'a coûté qu'une légère augmentation de la facture d'eau. Cette année, j'en ai planté trois. La déshydratation modifie la texture mais économise la saveur et l'espace.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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