Question:
L'ail frais a-t-il des usages spécialisés?
Sam Holder
2010-07-19 17:32:38 UTC
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J'ai de l'ail frais que je viens de récolter sur le lotissement et qui se dessèche. Je remarque que l'ail frais a une texture différente de celle des produits achetés en magasin, et je me demandais s'il y avait des choses qui conviennent mieux à l'ail frais? La torréfaction lente est-elle meilleure? Vaut-il mieux utiliser raw?

Trois réponses:
#1
+7
Electric Monk
2010-07-19 19:00:20 UTC
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J'adore l'ail frais (également appelé vert). Quelques utilisations:

  • Pour une sauce pour pâtes rapide, simple et délicieuse, hachez un bulbe d'ail entier (avec le zeste et tout) et faites-le revenir dans de l'huile d'olive, du romarin et des piments. Ajouter un peu de vin blanc et réduire.
  • Préparez une soupe
  • Nettoyez les bulbes entiers de la saleté, retirez la peau externe, enveloppez-les de papier d'aluminium, saupoudrez de sel, huile d'olive et thym et cuire au four pendant une heure. L'ail se transformera en une pâte que vous pourrez ensuite presser et étendre sur des pains frais.
Voté pour la pâte d'ail cuite sur du pain frais.
#2
+3
Rowland Shaw
2010-07-19 17:37:43 UTC
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Je trouve que l'ail humide (comme l'ail fraîchement récolté est parfois connu) fait un beurre à l'ail plus agréable que son homologue stocké, que vous pouvez ensuite conserver pendant "un certain temps" sans se gâter - en fonction de la taille du bulbe , J'utiliserais normalement environ deux ampoules et une partie des tiges pour chaque livre de beurre (ou demi-kilo). J'ai conservé du beurre à l'ail préparé dans le réfrigérateur et je l'ai utilisé bien avant qu'il ne se gâte dans le passé.

#3
+1
user988
2010-07-19 23:28:03 UTC
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Hachez les têtes de quelques bulbes et mettez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Cuire au four à 450 F pendant 30 minutes, peler et manger!



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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