Question:
Quelle est la façon la plus simple de moudre les graines de pavot?
Enivid
2013-08-26 21:58:03 UTC
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Lorsque je prépare une garniture aux graines de pavot (par exemple pour une tarte), j'utilise actuellement un moulin à café à l'ancienne. Il faut de petites quantités (comme 2 cuillères à soupe à la fois) de graines de pavot et les broie en poudre en 2-3 minutes. La qualité qui en résulte me convient, mais le processus n'est pas très facile car je dois souvent m'arrêter pour que le moulin se refroidisse, pour déplacer les graines qui se sont collées aux parois intérieures, et cela prend un certain temps lorsque vous en avez besoin. pour traiter 200 à 300 g de graines de pavot de cette façon.

Ma question est donc la suivante: y a-t-il un appareil de cuisine ou tout simplement un autre moyen de broyer les graines de pavot plus facilement sans perdre en qualité?

Avez-vous essayé d'utiliser un mixeur? Si vous en avez un bon, cela pourrait fonctionner.
Une stationnaire ou une immersion?
Il faudrait que ce soit stationnaire, Enivid; Je ne peux qu'imaginer un mélangeur à immersion faire un désordre complet sans broyer réellement aucune des graines de pavot. Un mélangeur stationnaire serait juste une variante de l'approche du moulin à café, sauf qu'il serait plus difficile de trouver cette quantité d'or de graines de pavot afin que les lames heurtent réellement les graines (au lieu de simplement tourner dans l'air au-dessus d'elles) sans l'avoir. beaucoup que le mixeur surchauffe continuellement. J'imagine que, comme avec un moulin à café, ajouter du sucre aiderait.
Oh, et aussi, félicitations: vous m'avez maintenant donné une incroyable envie de * mákostészta * (nouilles aux graines de pavot).
Quatre réponses:
Marti
2013-08-26 23:36:29 UTC
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Vous devez acquérir un moulin à graines de pavot (photo n ° 1). Il n'est toujours pas facile de moudre beaucoup de graines de pavot - vous devrez évacuer votre réserve d'huile de coude - mais c'est beaucoup plus efficace qu'un moulin à café. Il fait également un meilleur travail, car il écrase les graines pour libérer toutes leurs huiles et autres bienfaits, plutôt que de couper au hasard certaines des graines et pas d'autres. (Ils fabriquent des moulins électriques [image # 2], mais ils sont destinés aux boulangeries et autres, pas à un usage domestique.)

1. traditional poppy seed grinder 2. electric poppy seed grinder

Si vous êtes coincé avec ce que vous avez, à savoir le moulin à café, essayez d'ajouter du sucre. Cela aide à empêcher la graine de pavot de coller partout où vous ne le voulez pas. Naturellement, vous devez ensuite prendre en compte la quantité de sucre lorsque vous utilisez réellement la graine de pavot.

On dirait ce dont j'ai besoin. Avez-vous essayé l'un d'entre eux? Le résultat est-il vraiment une poudre super fine semblable à une farine? Ou est-ce qu'une partie des graines «s'échappe» sans être broyée?
@Enivid, non ce n'est pas une farine, car les graines sont trop grasses pour cela. À cause de l'huile, il s'agglutine en quelque chose qui ressemble plus à la semoule de maïs en texture qu'à la farine de blé. Cependant, si le broyeur est bien réglé, il ne devrait pas y avoir de graines entières qui aient survécu à la purée. Ma famille a un moulin qui ressemble à l'image n ° 1 (sauf que mon père l'a émaillé en bleu à un moment donné) depuis plus de 40 ans, alors oui, je l'ai définitivement essayé.
Veuillez m'informer de l'entreprise qui produit un moulin à graines de pavot électrique (photo n ° 2) Merci beaucoup, Vasile
@user24046: désolé, je ne me souviens plus d'où j'ai eu cette photo. C'était quelque part sur Internet, cependant. Si "broyeur de graines de pavot" ne le trouve pas pour vous, essayez "mákdaráló".
GdD
2013-08-26 23:39:17 UTC
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Les graines de pavot sont déjà assez petites, ce que vous essayez probablement de faire est de casser la coquille pour que les saveurs puissent sortir. Vous pouvez obtenir le même résultat en écrasant plutôt qu'en broyant. Un gros mortier et un pilon vous donneraient probablement un bon résultat, et vous pourriez faire beaucoup plus à la fois. Si vous comptez le faire souvent, il vaut peut-être la peine d'investir dans un moulin à graines de pavot ou un broyeur, vous pouvez les retirer du Web.

Croyez-le ou non, une partie du problème avec les graines de pavot entières est en effet la taille: elles ne sont pas assez grandes pour être agréablement croquantes, mais elles ne sont pas assez petites pour ne pas être granuleuses. Alors oui, la * principale * raison pour laquelle vous broyez des graines de pavot est de libérer toute la saveur, mais ce n'est pas la * seule * raison.
Oh, et à moins que vous n'ayez un très gros mortier avec un pilon * très * lourd, broyer les graines de pavot de cette façon est, dirons-nous, ardu. (J'y suis allé, j'ai fait ça, je ne veux plus le refaire.)
Désolé, j'ai essayé. Ce n'est pas plus facile et le résultat n'est pas le même - je vise une poudre semblable à de la farine plutôt que de simples graines broyées.
Vous n'obtiendrez jamais de poudre semblable à de la farine parce que les graines contiennent de l'huile. le but est de les ouvrir. La texture est secondaire, d'autant plus que vous les mélangerez avec d'autres ingrédients.
alex-e-leon
2014-03-28 04:27:44 UTC
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Vous n'avez pas besoin d'acheter spécifiquement un moulin à graines de pavot. N'importe quel moulin à meules capable de moudre assez bien fera l'affaire. Personnellement, j'utiliserais un moulin à main bavure (généralement encore vendu comme moulin à café), comme un moulin Hario Skerton.

Graine de pavot Les moulins sont également des moulins à meules, mais avec un moulin à meules général, vous pourrez ajuster la taille de votre mouture, de sorte que vous pourrez toujours l'utiliser pour le café ou d'autres épices où vous ne voudrez peut-être pas de graines de pavot taille de mouture.

Nancy
2013-12-21 00:13:28 UTC
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J'utilise le petit pot de 1 tasse pour mon Oster Kitchen Center. Il faut beaucoup de temps pour broyer 2-3 cuillères à soupe. Secouez souvent le pot pour obtenir la mouture la plus uniforme. Ma mère avait un moulin juste pour ça.



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