Avez-vous essayé de cuire des pâtes, après les avoir bouillies dans l'eau?

Je vous recommande fortement de faire cuire les pâtes au four à feu très doux, pendant 20 minutes, puis vous verrez qu'il n'y a plus de liquide.

De plus, cela donne aux macaronis un état spongieux qui leur permet de garder le liquide dedans.

Je crois que si vous faites cuire les pâtes avant de les mélanger avec de la mayonnaise, vous obtiendrez un bon résultat.

Syneresis est probablement le coupable ici:

l'extraction ou l'expulsion d'un liquide d'un gel, comme lorsque le sérum s'écoule d'un caillot de sang en contraction. Un autre exemple de synérèse est la collecte de lactosérum à la surface du yogourt. La synérèse peut également être observée lorsque la quantité de diluant dans un polymère gonflé dépasse la limite de solubilité lorsque la température change.

L'ajout d'un polysaccharide tel que la gomme xanthane ou la gomme guar vous aidera. Vous les verrez dans les listes d'ingrédients de nombreuses vinaigrettes, yaourts, etc.

Je ne suis pas sûr qu'il existe une véritable solution à votre problème. Une fois que les pâtes sont cuites et mélangées, vous devriez les manger. S'il s'agit d'une recette de pâtes «chaudes» (par exemple « spaghetti al pomodoro») et que vous la mettez au réfrigérateur et l'ouvrez le lendemain, vous aurez le même problème, à la différence que vous pourriez le réchauffer, faisant ainsi évaporer l'excès d'eau.

Chaque fois que vous mettez quelque chose dans le réfrigérateur, vous aurez l'impression qu'il «produit de l'eau». (Vous pouvez voir la même chose avec la salade: mettez-la dans un sac en plastique, puis au réfrigérateur. Après une journée, elle sera un peu humide).

Les seuls retournements que je vois sont:

1. Mangez-le le même jour que vous le préparez! (fortement suggéré)
2. Mettez les pâtes cuites au réfrigérateur SÉPARÉES des ingrédients de la saucisse, et mélangez-les 5 minutes avant de les manger.

Après avoir fait bouillir les macaronis, égouttez-les. Ne pas rincer. Laisser refroidir dans une passoire pendant au moins une heure en remuant périodiquement. Cela deviendra collant. Cela éliminera votre problème.

Lorsque vous ajoutez du sel à la salade, il agit pour extraire l'eau des macaronis, du céleri, des oignons et de tout ce que vous avez dedans.

La raison pour laquelle les produits des magasins n'ont pas ce problème est que les magasins utilisent souvent des conservateurs supplémentaires dans leurs salades. La mayonnaise va presque toujours se décomposer. Je continuerais à le conserver comme vous l'avez été, car tout a meilleur goût après un jour ou deux au réfrigérateur. Remuez simplement avant de servir. Si c'est vraiment excessif, j'utiliserais une serviette en papier pour éponger l'excédent. Bonne chance à vous.

Je pense que si vous mélangez un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs avec les salades, cela devrait éliminer le problème.

Essayez de conserver la salade sans condiments (mayonnaise, sel ou tout ce qui pourrait être ajouté). J'ai eu le même problème. Attention aussi aux tomates, les juteuses ne vous empêcheront pas de garder la salade "sèche"

Je prépare le mien et je le laisse refroidir au réfrigérateur avec le couvercle fermé pendant quelques heures. Cela permet généralement à l'excès d'eau de s'évaporer et permet à la mayonnaise / aux épices / aux légumes / aux pâtes / au thon / à tout autre chose de se mélanger et d'absorber avec un minimum de mayonnaise. Après quelques heures, vous pouvez ajouter plus de mayonnaise si nécessaire. Bonne chance!

La raison pour laquelle il reçoit probablement de l'eau est de la goûter et de remettre l'ustensile dans la salade. La salive décomposera la mayonnaise ou la vinaigrette et l'alto !!! De l'eau ... Lorsque vous le goûtez, mettez-le dans un autre plat et utilisez un autre ustensile. Ne laissez pas non plus votre fourchette toucher la cuillère de service ... Elle la contamine .....