Question:
Sauce au fromage mexicain?
jerhinesmith
2010-07-25 02:27:43 UTC
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Il y a un restaurant mexicain dans ma ville natale qui sert (leur terme) «Arroz con pollo». Le plat lui-même semble incroyablement simple - c'est à peu près juste du riz, du poulet et une incroyable sauce au fromage.

J'ai passé d'innombrables heures sur Google à chercher une recette pour quelque chose qui ressemble à cette sauce, mais il n'y en a pas Cela ne semble pas être une version définitive d'arroz con pollo, donc je n'ai pas eu beaucoup de chance.

Quelqu'un peut-il me diriger dans la bonne direction?

Pouvez-vous être un peu plus précis sur ce qu'est réellement la sauce? À quoi cela ressemble-t-il, a-t-il le goût, des ingrédients que vous connaissez? Je ne pense pas que vous obtiendrez probablement une bonne réponse sans plus de détails.
Malheureusement, cela fait longtemps et l'endroit est à plus de 500 km, donc c'est un peu difficile. Tout ce que je peux dire avec certitude, c'est qu'il est crémeux, presque blanc et délicieux lorsqu'il est servi sur du riz / poulet.
Je pense que vous faites référence à cette sauce dans les restaurants mexicains qui devrait être servie sur n'importe quoi n'importe où n'importe quand
Six réponses:
#1
+8
mfg
2010-08-24 18:52:19 UTC
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Cela ressemble à un fromage queso standard (généralement trouvé sur vos chimis, etc.)

Si vous cherchez une excellente recette de queso, il y en a une myriade. Cependant, deux conseils pour toute queso:

  1. recherchez "Chihuahua Cheese" (c'est un blanc doux qui fond très doucement et a une saveur subtile)
  2. poivre et cumin et le paprika rôti en premier sont vos amis, mais si vous en ajoutez plus d'un peu, ce sont vos pires ennemis. (également des piments jalapenos rôtis frais pour une saveur idéale, ne pas utiliser en dés.)
#2
+5
daniel
2010-08-26 12:11:06 UTC
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Avez-vous envisagé de les appeler et de leur dire "Hé. Je vis à cinq cents kilomètres de là, j'adore ta sauce au fromage, comment puis-je la préparer à la maison?"

C'est un joli commentaire. Malheureusement, je ne peux plus le convertir car le compte de l'auteur a été supprimé. Je laisse cela comme une réponse pour des raisons historiques.
#3
+4
Mike Yockey
2010-07-25 11:06:34 UTC
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Des trucs comme celui-ci sont souvent très régionaux, et même dans ce cas, différentes personnes le feront différemment d'une maison à l'autre ou d'un restaurant à l'autre. Je doute sérieusement qu'il existe même une recette définitive. Considérant que le nom signifie littéralement "riz au poulet" et ne fait aucune mention d'une sauce au fromage, je doute que la version traditionnelle du plat ait une sauce, encore moins une sauce au fromage spécifique.

Si je si vous étiez, je commencerais par une simple sauce queso et je la modifierais à votre guise. Au-delà de cela, ce site n'est pas un échange de recettes et des recherches d'articles en cours de fermeture.

Ouais. Essayez de créer un Mornay standard en utilisant le queso blanco et voyez où cela vous mène.
#4
+3
Sdarb
2016-08-26 22:00:36 UTC
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Ils ne le font probablement pas, mais si vous voulez une belle sauce au fromage fondant, ajoutez du citrate de sodium au mélange, cela aide à empêcher le fromage de coaguler et donne une sauce fondante très onctueuse quel que soit le fromage que vous Commencer avec.

#5
+2
user18481
2013-05-27 02:40:20 UTC
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J'ai des ACP dans 2 restaurants mexicains différents dans les régions d'Avon Lake et Sandusky en Ohio. Ils étaient géniaux. Dans les deux cas, j'ai demandé quel type de fromage ils utilisaient, et les deux fois, la réponse était du fromage blanc américain.

#6
+1
K. Morgan
2016-08-26 07:27:32 UTC
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J'ai demandé à deux restaurants mexicains différents de quoi était faite la sauce au fromage et ils m'ont répondu Blanc américain fondu.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 2.0 sous laquelle il est distribué.
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