Question:
Rendre le quinoa collant comme du riz?
aName
2018-02-10 23:41:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je fais un joli curry, et pour la présentation je voudrais placer la quiona sur le curry comme indiqué sur cette image: rice on top of curry

Mais pour pouvoir pour ce faire, mon quiona doit être collant (je pense que c'est l'amidon du riz qui lui permet de conserver sa forme)

Tous les génies de la cuisine peuvent penser à une façon dont je peux avoir mon quinoa garder sa forme sans affecter considérablement la saveur?

Edit: Ma technique de cuisson standard, est de laver le quinoa à fond (on me dit que c'est une nécessité), puis de faire mijoter dans deux parties d'eau pour une partie de quinoa .

Pouvez-vous nous dire, dans la question, comment vous cuisinez / préparez votre quinoa?
Processus de cuisson standard. Lavez d'abord, puis faites bouillir dans deux parties d'eau pour une partie de quinoa. Merci
Cinq réponses:
StevenXavier
2018-02-13 02:42:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Vous pourriez ... peut-être ajouter de l'amidon?

Comme ajouter une touche de farine peut-être? Peut-être faire griller un peu cette farine pour lui donner un peu de saveur?
Pat Sommer
2018-02-22 02:19:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Faites-le cuire comme d'habitude bien et moelleux.

Personne n'aime le quinoa pâteux.

Deux choix:

A. à la température de maintien, alourdir avec une assiette pour rentrer dans le moule. prélevez soigneusement les portions.

B. quand vient de terminer la cuisson. emballer fermement dans des ramequins, etc. et réchauffer. un huilage peut être nécessaire pour faciliter la libération.

Max
2018-02-13 02:18:02 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pour le rendre collant, je le ferais cuire avec du lait de coco.

Essayez avec différents proportions d'eau et de lait de coco pour obtenir la consistance et le goût parfaits (pour vous).

La semaine prochaine, je vais essayer. Fera rapport de mes conclusions.
Lyanne Betit
2019-02-12 23:17:48 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Wow, je recherchais simplement l'opposé sur Google. J'étais si heureux d'acheter du quinoa moins cher à Costco (ottawa) hier et ils ont cette nouvelle marque du Canada. Il se trouve que c'est du quinoa «gluant». Idéal pour les plats chauds car il colle. C'était super dans la cuisine mexicaine mais pas le meilleur dans ma salade car je préfère le quinoa sec dans les salades. Je ne sais pas d'où vous venez, mais si vous pouvez mettre la main dessus, cela ferait la balle dans l'image. Je peux vous envoyer une photo du sac si vous le souhaitez. J'utilise mon pot instantané pour le faire mais le sac dit de simplement le faire bouillir comme des pâtes.

Vous avez dit que vous aviez trouvé du quinoa cuit collant, mais comment l'OP (message original) peut-il trouver le même ou similaire? De quel genre de quinoa s'agissait-il? Ou est-ce que l'emballage indiquait qu'il était «collant»? Ou avez-vous réussi cela par votre méthode de cuisson?
elbrant
2019-02-13 08:27:49 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Pendant que le quinoa est encore chaud, utilisez une cuillère à crème glacée pour répartir les "boules", en emballant autant que possible à l'intérieur.



ⓘ
Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...