Vous vous améliorez grâce à la concentration et au manque de distractions. Tout comme vous ne devriez pas manger en regardant la télévision. Vous manquerez toutes les saveurs.

Asseyez-vous. Prenez de petits échantillons. Laissez-le reposer ou bouger dans votre bouche pendant un moment - au moins plusieurs secondes. Pensez à ce que vous goûtez et ressentez.

Bientôt, vous découvrirez que ces saveurs unicolores ont un arrière-plan ou une subtile deuxième ou troisième saveur qui sort de nulle part.

Après une tandis que vous commencerez à remarquer ces saveurs sous-jacentes chaque fois que vous utiliserez cet ingrédient et que vous remarquerez qu'il manque lorsque vous avez une variété pas si bonne.

Vous pouvez vous améliorer en goûtant des choses et en prenant des notes.

Dans le cas des vins, que je connais mieux, (et d'autres alcools), vous pouvez généralement trouver des groupes de dégustation de vins locaux, ou quand c'est OK, allez dans un bar à vin et prenez de petites quantités de vins différents et goûtez et prenez des notes; demandez avant si vous pouvez le faire, et faites-le en dehors des heures de pointe. (et ne conduisez pas)

Pour d'autres produits, essayez de trouver des magasins spécialisés pour le produit que vous voulez goûter, parfois ils peuvent vendre un petit échantillon de différents produits qu'ils ont.

Par exemple, mon magasin de chocolat local peut me vendre une boîte d'échantillons de différents chocolats, chocolat blanc, lait et noir de différents niveaux de cacao (50%, 70% ...)

bonne chance.

Une autre approche que vous pourriez adopter est de commencer à cuire / cuisiner. Si vous comprenez comment créer quelque chose, par exemple un gâteau ou un curry, vous pouvez commencer à expérimenter en changeant les quantités de saveurs et voir comment cela affecte le résultat final.

Ajouter du zeste de citron à un gâteau crée un résultat vraiment différent de le laisser de côté. Ajouter plus ou moins de cumin à un curry change la saveur à la fin. Finalement, vous êtes à l'aise pour deviner l'impact de ces petits ajustements, et je trouve que cela me permet également de mieux déterminer ce que je mange dans un restaurant.

Il y a aussi le défi amusant d'essayer de recréer ce que tu as goûté plus tôt, pour lequel il faut faire très attention en mangeant et peut-être même prendre des notes.

Source: Je cuisine avec ma mère depuis très jeune. En raison d'une intolérance alimentaire embêtante, il n'y avait pratiquement pas de produits de boulangerie que nous pouvions obtenir dans les magasins. Ma mère l'a pris comme une championne, est devenue une machine à pâtisserie et a partagé ces séances de pâtisserie avec moi.

Il existe différents facteurs qui influencent le goût:

Limites humaines personnelles: Tout ce qui contribue au goût a un seuil auquel il devient perceptible. Les humains ont des seuils différents pour différents composés chimiques, donc il peut avoir un goût différent pour vous, que pour quelqu'un d'autre.

Traiter correctement votre palais: Pouvoir goûter des saveurs subtiles est parfois question de contraste. La consommation régulière de sodas, de café fort, de trucs super sucrés, etc. rendra plus difficile la prise de notes subtiles. Si vous voulez vraiment améliorer votre perspicacité, vous devez éviter les aliments et les boissons qui transmettent les "extrêmes".

Avoir un cadre et apprendre: Pour moi, le plus important dans "apprendre goûter »est le vocabulaire. Cela aide à décrire ce que vous goûtez et à apprendre quelles différences ont deux descripteurs de saveurs similaires, m'a aidé à apprendre les nuances. Par exemple, dans les bières, la plupart des saveurs sont vraiment subtiles. Il peut être facile de découvrir qu'une certaine bière a le goût de fruits tropicaux, mais il est alors beaucoup plus difficile de différencier la pêche, la mangue, le citron vert, l'orange, etc. Il est utile d’avoir des exemples communs de ces descripteurs ou même de la "chose pure" à portée de main pour apprendre les descripteurs de saveurs.
Je dirais que j’ai pu goûter toutes ces choses avant, mais je n’en avais pas le bon cadre pour différencier autant les saveurs.

En parlant à nouveau de boissons, pour moi cela aide à me concentrer sur un certain aspect lors de la prise d'une gorgée: par exemple, je me concentre sur la saveur qui me frappe au début lors de la prise une gorgée, puis avec la gorgée suivante, je me concentre sur la façon dont elle se développe, puis sur l'arrière-goût.

L'odorat peut jouer un grand rôle dans la façon dont vous goûtez les aliments. Il est important de vraiment sentir votre nourriture avant de la manger. Assurez-vous également de bien respirer pendant que vous mangez. Une astuce qui m'a toujours fasciné est que je peux grignoter des noix et quand je marche dehors, elles ont un goût différent.

À part ça, si vous la pratiquez, votre perception des goûts s'améliorera également. Les vins sont excellents à pratiquer car les vignerons sont fortement investis dans la cohérence et se démarquent subtilement, mais honnêtement, je pense que cela fonctionnerait avec n'importe quel aliment, surtout si vous pouvez pratiquer sur quelque chose de familier.

Une chose à garder l'esprit est que vous n'aurez probablement pas le même goût que les autres. À moins que votre objectif ici ne soit de vous lancer dans une dégustation professionnelle, ne vous inquiétez pas d'essayer de goûter `` un soupçon d'agrumes avec des notes de sureau '' ou autre chose dans vos vins. Au lieu de cela, concentrez-vous sur les goûts qui vous viennent dans la langue ou la description qui vous convient le mieux. Et amusez-vous!